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做“卤肉”需要什么材料?
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第1个回答 2007-08-04
卤肉
卤肉
【分类】 全荤
【原料】 猪肥瘦肉700克。
【调料】 精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。
【制法】
(1)将猪肉洗净,切成大块:放入开水中烫后捞出洗净,放入锅内。
(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好,放入猪肉锅内,加清汤,用旺火烧开,再用温火,加精盐、料酒、酱油、白糖卤,透捞出,冷却后切薄片,放入盆内,淋上麻油即成。
【特点】
肉外表红亮,质地软烂而不碎,口味荤香。
做完成型的图:
http://baike.baidu.com/pic/14/11568439342565265_small.jpg
参考资料:
http://bk.baidu.com/view/136930.htm
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做
“
卤肉
”
需要什么材料?
答:
需要五花肉,洋葱,酱油,老抽,盐,料酒,冰糖,八角,香叶,姜
。卤肉的做法具体如下:1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油,放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄,盛出。5、留一点炒洋葱的油,放猪肉丁煸炒。6、炒至出油,微微金黄。7、加入生抽,老抽,盐。8、再炒15秒。9...
做卤肉需要什么材料
配料
答:
主料:猪头肉200克。调料:冰糖10g、姜5g、桂皮2g、生抽10g、老抽10g、香叶1g
。制作步骤:1、
猪头肉处理干净,特别是猪毛
。2、锅中将水煮开,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分。3、开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用。4、将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中,并加入适量的水、冰...
做
“
卤肉
”
需要什么材料?
答:
1. 五花肉:切成一厘米宽的丁状
,作为主要食材。2. 洋葱:切丁,用于增加风味。3. 御饥扒:一种调味料,用于提升菜肴的香气。4. 酱镇昌油:提供独特的酱香味。5. 老抽:用于上色,让卤肉看起来更加诱人。6. 盐:基本的调味品。7. 料酒:用于去腥增香。8. 冰糖:用于增加菜肴的甜味和光泽。9...
卤肉需要什么
配料?怎么
做?
答:
1、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条
;2、入冷水,焯一下,沥净水份;3、准备好各种配料;4、热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味;5、倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉通常用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道;6、下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分...
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