切粉怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

米粉是我国南方特色小吃，也是非常受欢迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻户晓的佳肴之一，而且许多北方人也很爱吃米粉。米粉用大米作原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成，其质地柔韧，口感充满弹性，而且水煮时不会糊汤，干炒时也不容易断裂。那么，米粉怎么炒才既好吃又简单呢?

一、广东炒米粉

食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。

步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
7.拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。
步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝，备用。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。
步骤：
1.备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀，腌至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。
2.锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。
3.重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉，调味至略咸的程度。
5.将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀，盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可。

Answer 2

柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃，而且演变出很多种制作方法，而对于我来说，最喜欢吃的方法是炒，因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。

接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法

首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。

如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。

辅料:五花肉，鸡蛋，胡萝卜，生姜，蒜子，绿豆芽，小青菜。

调料:生抽，老抽，盐，鸡精。

第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)

鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片

第二步:起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。

再次起锅放入少许油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉丝煸炒出香味，随后放入生姜丝和蒜片，再次煸炒。

第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋，胡萝卜丝，随后放入生抽适量，老抽少许(上色用)，盐和鸡精适量，大火翻炒。

第四步:翻炒至胡萝卜丝断生，放入绿豆芽和小青菜，再次大火翻炒几次后即可出锅。

这道菜制作简单，食材和辅料随处可见，一般在家就可以制作

这道菜的精髓在于切粉的软糯筋道，鸡蛋和肉丝的醇香，青菜和豆芽的清香，这三种不同的味形巧妙的结合在一起让人口齿留香，回味无穷。

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Answer 3

它是夏季时令菜，一斤只要一块钱，吃起来清脆爽口，孩子很喜欢

它是夏季时令菜，一斤只要一块钱，吃起来清脆爽口，孩子很喜欢。蔬菜都是讲究季节性的，随着大棚种植技术的成熟，很多蔬菜已经成了餐桌上一年四季都能吃到的家常菜，空心菜就是其中一种，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

通菜炒切粉

配料：

切粉 200克、空心菜 100克、花生油 5克、精盐 1克、姜 3克、生抽 3克

烹饪步骤：

1.米粉提前浸软，通菜洗净待用，姜切末

2.热油锅，爆香姜末

3.加入通菜

4.炒至断生

5.加入切粉

6.加入盐和生抽，炒匀便可

烹饪小贴士：

1、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

2、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称。