烤8寸的蛋糕需要至少20L的烤箱。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2、然后筛入低筋面粉。
3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
9、翻拌均匀。
10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。
13、倒扣晾凉，再脱模。
14、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-13
烤8寸的蛋糕烤箱要32L以上，为什么呢，其实20L就可以放进去烤了！但是不好！烤蛋糕温度起到极大的作用！小烤箱存在温度分布不均的问题，虽然模具是能放进去，但是因为里面空间比较小，放进去后四周和上下的距离都比较近，这样在烤的时候里发热管近的地方就很容易糊，而中间还没烤熟。会使烤出蛋糕色泽不均匀，受热不均匀，这问题没法解决！所以只能买大些的！尽量让温度分布均匀！
第2个回答 2015-07-16
18升的确实小了，虽然模具是能放进去，但是因为里面空间比较小，放进去后四周和上下的距离都比较近，这样在烤的时候里发热管近的地方就很容易糊，而中间还没烤熟。小烤箱最好是用烤盘来烤蛋糕，这样蛋糕比较薄，容易烤熟。8寸的应该要20多升的，当然在条件允许的情况下尽量买大点的。
第3个回答 2018-07-05
烤9寸的蛋糕，大概需要30L的烤箱。如果烤箱太小的话，虽然模具是能放进去,但是因为里面空间比较小,放进去后四周和上下的距离都比较近,这样在烤的时候里发热管近的地方就很容易糊。本回答被网友采纳
第4个回答 2011-09-01
18L的的确小了点,估计不容易成功,25的就合适了
你可以烤6寸的,不建议尝试8寸的,浪费原材料啊本回答被提问者采纳
你可以烤6寸的,不建议尝试8寸的,浪费原材料啊本回答被提问者采纳
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