外地人觉得奇怪,本地苏州人却很爱吃的美食有不少,如:
一、喜蛋、活珠子、凤凰蛋
苏州吴江古来有吃“喜蛋”的习俗,每年的三、四月份小鸡孵化,正是吃喜蛋最好的时节。
“喜蛋”也即玉龙蛋,又名毛蛋,乃鸡蛋或鸭蛋孵化13天左右人为终止孵化过程,作为食品,将玉龙蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。
二、油条蘸酱油
油条蘸酱油这应该算苏州人特有的吃油条方式,一般外地人可能更喜欢原汁原味的油条,或者就着豆浆一起吃。
三、套肠
套肠是苏州吴江黎里古镇著名的小吃,有上百年的历史。爱吃大肠小肠的小伙伴,一定觉得是人间美味,不过受不了这个味道的人,可是要敬而远之了。大肠里面套着一根根小肠。套肠口感肥而不腻,劲道十足,味道醇厚,不论是白煮还是红烩都十分鲜美可口。
四、猪油糕
猪油糕有咸口和甜口,苏州人喜欢拿来做零食早餐吃,一般外地人看到“猪油”二字就会心生惧意,总觉得有点腻,不大能接受!
五、蒸双臭
“蒸双臭”,乃江浙名菜,结合了当地两种最臭的东西——臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品。放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下,就可以上桌了!
北京的豆汁。豆汁儿初闻有轻微的酸臭味,入口时感觉略苦、并伴随着浅层次的馊腐怪味,吞咽时会有泔水般的气味冲顶,食毕隐约有微甜之象,但并无明显回甘。但若能扛过一两次,部分人会由黑转粉,后面的感受就完全不同了,一如很多老北京人会把喝豆汁儿当成是种享受。这就像臭豆腐、螺蛳粉以及榴莲一样,那独特的臭味会推开很多人,也会吸引很多人,爱则其臭也香。被吸引者,竟能上瘾,那另类的味道成了人间至美,牵动着心底那份独特的爱意。
以绿豆制作粉丝或提取淀粉,剩余的残渣下脚料就是制作豆汁儿的原料。生豆汁儿的制作过程,是将水发绿豆加水研磨成细浆,提取淀粉后,中间的悬浊液经过发酵就是生豆汁儿。生豆汁儿加火熬煮后,就是热腾腾的熟豆汁儿了,具有养胃清火的作用。所以豆汁儿粘稠浓醇且色泽灰绿是天生的,味道微酸微臭是后天培育的。
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