粉蒸肉米粉蒸出来很硬是怎么回事呢？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉是一道比较好吃的美食，制作的比较好，口感会比较清爽，如果制作方法有误，蒸出来的效果会很硬，从而影响口感。如果制作出来的粉蒸肉会特别的硬，主要是因为水给的比较少，里面的水分过度蒸发，从而出现这样的情况。

在做粉蒸肉的时候一定要注意材料的选择，如果选的肉太瘦，蒸出来的肉也会比较硬很多人在做粉蒸肉的时候，感觉口感不是特别的好，主要是食材没有选对。一般选择用五花肉来做粉蒸肉，而且要肥肉相间最好，肥肉占三层，瘦肉占7成，这样就会有一些油水流出来。从而粉蒸肉会变得口感比较细腻，在快熟的时候再撒一些水，吃起来会更加润滑，所以这种味道会更好一些。

除了这一方面的问题也可能是在蒸粉蒸肉的过程中水给的太少，当水分太少也会出现口感比较硬的情况，并且在和粉的时候要加入一些水，不然蒸出来的粉蒸肉就会特别的干，提前一个小时加入适量的水让里面的米粉吸水膨胀，这样蒸出来的肉口感会更好一些。做粉蒸肉也是有一些窍门的食材的选择，一定要选择金五花肉，带一些肥肉口感会更好，吃起来会比较香，如果选纯瘦肉，这样的肉质不紧不好处理，而且还会影响整体的味道。

选择肉的时候也要选择新鲜的肉，不能够选择冷冻肉，这样的肉吃起来口感会比较硬，而且在做粉蒸肉的时候一定要连皮带肉进行切薄效果会更好。在制作的时候加入大米和糯米的比例要达到一比二，将所有的材料炒熟之后，就可以这样，糯米的粘性会也会比较大，从而口感也会比较好。所以在制作这道美食的时候，要注意这些方式方法才会吃起来更香。

Answer 2

可能是蒸的时候时间过长，或者是在制作的时候，水添加的过少，才会出现这种情况。

Answer 3

蒸出来很硬，可能是没有把握好火候，可以在制作的时候，往锅里加入适量的水，用小火慢蒸，然后保证米粉能够吸收足够的水分。

Answer 4

如果在自己家的粉蒸肉蒸出来很硬，有可能是米粉和水的比例不对，也有可能是还没有蒸熟，所以会造成这种现象。

Answer 5

粉放得太多，也会硬。