油炸酥肉
材料：豌豆淀粉5勺，盐2克，辣椒粉1勺，干花椒5粒，
料酒2勺，猪肉200克，酱油2勺。
做法
1、猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面。
2、小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以。
3、炸到金黄色，如果不好把控颜色，炸到酥肉发硬，筷子敲起来硬邦邦的，就可以了。
4、此时又香又脆，如果要更酥，就放一会儿再复炸一遍，酥肉开始会粘在一起，但是炸硬壳后很好分开。
5、金黄酥脆的酥肉就做好了，蘸取少许花椒粉和辣椒粉，更加美味。
香烤腊肉
材料：腊肉300克、
鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量。
做法：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或
豆瓣酱、香油、蚝油、
花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺
锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
洋葱香菇焖肉
材料：五花肉700g，小洋葱1个，香菇200g、蒜适量，姜适量，八角适量，烧烤汁适量，葱适量。
做法：
1、五花肉洗净，把较肥的切出来。
2、香菇、洋葱、蒜、姜、葱切小粒。
3、锅内放少许油，把较肥的肉炒出大量油。
4、出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香，接着放瘦肉。
5、待肉色变后加洋葱。
6、加香菇，放生抽、盐调味，加入少许水，让其焖一会（香菇也可和洋葱一起下锅炒)。
7、焖至汤汁变少，加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠，锅里留有少许汤汁即可，盘中摆上几条青菜装饰一下。
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