怎么做红曲米饭

如题

推荐答案推荐于2017-09-21

红曲的做法详细介绍</TITLE> 点击浏览红曲菜谱（共有24种红曲做法）别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲

红曲知识介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。

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第1个回答 2020-05-29

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红曲饭怎么做答：做法 1. 粳米洗净，冷水浸泡30分钟 2. 红曲米稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗 3. 将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:1.5 4. 按下功能键，设定时间30分钟即可 5. 烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可 ...

红曲米制作方法及配方答：1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以...

红曲米蒸米饭比例答：蒸米饭比例如下：1、将红曲米和普通米按照1：2的比例混合。例如，取100克红曲米和200克普通米。2、将混合的米洗净，加入适量清水浸泡30分钟至1小时。浸泡时间可以根据个人口感偏好来决定，较长的浸泡时间可以使红曲米更加柔软。3、将浸泡后的米放入蒸锅中，加入适量清水。水的用量可以按照1：1.2的比例...

红曲米作米饭用先泡吗?,泡多久?答：做米饭的话，基本上是需要先泡的，基本上泡一个小时到两个小时左右就可以了。

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