第3个回答 2017-03-01
酸辣粉做法详细介绍 菜系及功效：川菜 精品主食
口味：酸辣味 工艺：煮酸辣粉制作材料： 主料：甘薯粉510克
辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克
调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉做何做酸辣粉才好吃1. 明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水；
2. 熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度粉团待用；
3. 用大铝瓢其用工具插成出黄豆般大小孔；
4. 粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5. 再挑入凉水内漂凉即成水粉；
6. 芽菜、香菜分别洗净切末；
7. 牛肉切末；
8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗注入原汤；
9. 水粉入锅烫制挑入碗内撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即 酸辣粉制作要诀： 熟芡红薯淀粉先用清水调散再用沸水冲入搅成稀糊状俗成打熟芡小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和药白术、丹皮时宜服用香菜免降低补药疗效
四川酸辣粉做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
四川酸辣粉制作材料： 主料：粉条
辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤教您四川酸辣粉做何做四川酸辣粉才好吃 1. 干粉条泡50度60度水 泡软 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗3. 再放入高汤、葱花和猪油用来打底4. 水开时把泡软粉条放进锅内烫半分钟5. 把豌豆尖放热水烫下加上榨菜、炸酥花生豆和黄豆、香菜本回答被网友采纳