第1个回答 2020-09-26
凉拌白菜
凉拌白菜是一道以白菜、醋为主料的菜肴。它酸甜可口，适宜夏天食用。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
中文名
凉拌白菜
主要食材
白菜，
分类
凉菜
口味
清淡、酸甜可口
调料
盐、醋、味精等
快速
导航
做法二食用须知
做法一
食材：白菜、醋。
共6张
凉拌白菜
制作方法：
1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香葱适量。[1]
制作方法：
1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）
3、将焯好的白菜过凉水备用。[1]
4、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分
第2个回答 2020-09-26
凉拌白菜的做法大全
凉拌白菜是一道简单的菜，但是做法却有很多种，今天给大家分享一下不同的做法。
操作方法
01
先将大白菜去除坏掉的或者烂掉的地方，用水清洗干净。
根据需要摘下一定数量，切成细丝，尽量选择白菜尖。
加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，葱丝。（此时别搅拌）
把油在锅中烧热，放入辣椒丝煸炒出红油，然后倒入白菜中。
搅拌均匀即可。
02
洗好白菜和红辣椒备用。
白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎。
取1/3白菜条置入盘中，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
再取另外1/3白菜条铺在3上，洒盐约1/4茶匙，糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
取剩下的白菜条铺在4上，洒剩下的盐，糖，红辣椒。
将白菜腌约60分钟至出水，加醋约1.5 tbs拌匀即可。
03
白菜洗净切丝。
起锅热油放花椒炸出香味，再放少许辣椒油。
鲜味酱油、醋、糖和蒜泥浇在白菜丝上。
把炸好的油再淋上即可。
04
大白菜去掉叶子部分只留茎（菜心）的部分，洗净切丝泡入冰开水约3分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。
将作法1白菜心丝放入大碗中，加入辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
05
白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心。
白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内。
撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。
第3个回答 2020-09-26
白菜原厂地为北方地区，现在各地都广泛的栽培种植，是全国大部分地区春季主要的蔬菜，白菜的栽培面积以及消费量在中国居各类蔬菜的首位，白菜的做法很多，可以清炒，做汤，腌渍等，在中国北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，下面给大家介绍一下白菜凉菜的做法。
白菜凉菜的做法：
1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净。
2.取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
白菜的食疗价值很大，其性微寒，具有清热、利尿、通肠胃、并且清肺热之效。如果你需要清热去湿，利水，利胆，就可以多吃白菜这样的食物，用以达到治疗的效果哦。当然白菜含有丰富的粗纤维特别适合养胃的人食用。