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为什么外面卖的糯米糍凉了不变硬呢
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其他回答
第1个回答 2014-06-03
煮的时候加饭米比较多呗!!哪有家里的那么正宗啊,是吧!亲!
第2个回答 2014-06-03
加了特殊物品
追答
你懂的
第3个回答 2021-01-03
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相似回答
为什么外面卖的糯米糍凉了不变硬呢
视频时间 00:32
糍粑打好后怎么
变硬
啊!我打
的糍
粑放了一晚上怎么还是软的?
答:
糍粑变硬的原因 :这个过程不叫脱水,也不是结晶,而是叫做淀粉的老化
。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对,糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态,糍粑并没有失水,水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子,构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。糍粑2-4度的低温,淀...
糯米
球怎么做冷了也不会
变硬
答:
12.
因为加了澄粉
,所以就算冻了也不会变硬,但个人认为热的时候会更好吃点。
做
糯米糍
加淀粉作用是什么?加了
为什么
隔天糯米糍还是硬的?
答:
加了为什么隔天糯米糍还是硬的?
因为淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对
,糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态,糍粑并没有失水,水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子,构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。糯米糍粑硬起来了可以用不锈钢蒸锅蒸下就软化了。将糯米糍粑...
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