因为用的是熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。
面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。
糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。
扩展资料：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
禁忌人群
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
参考资料：糯米糍荔枝_百度百科
本回答被网友采纳因为商铺都有自己独有的制作方法，细节方面处理的更加好，而自家烹饪过程中往往没有注意这些细节。
下面列出三种解决糯米糍变硬的办法：
一、制作的时候要用熟糯米粉，可以将生糯米粉蒸一下或是用微波炉加热一下。微波中高火两三分钟，记得不要放水，否则会变成糯米糕的。
二、制作糯米糍如果加一些小麦淀粉也能解决，这个办法放一个晚上还是软的。
三、烹饪糯米糍的过程中，一定要保证糯米糍的食材水分足够，不然变硬是必然的。
扩展资料：
吃剩或是吃不完的糯米糍保存方法：
自制的糯米糍最好是选择冷冻进行保存，因为自制的通常没有添加任何防腐剂之类的，密封好之后进行冷冻，就像平时保存自己包的饺子一样。
如果没有冰箱，可以用暖壶或者保温箱代替，效果会稍差一点点。
如果两天内能够吃完就不用冷藏，如果吃不完则把吃不完的部分冷冻。
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番薯糯米糍做法
糯米粉 90g 玉米淀粉 10g 椰浆 145g 牛奶 45g 白糖 50g 黄油 15g 鸡蛋 1个 番薯 1个 椰蓉 适量 一次性塑料手套 一双
椰浆，牛奶，蛋黄，白糖，融化后的液态黄油（没黄油可以用食用油）等材料全部放到一个大容器，搅拌均匀。
倒入糯米粉，玉米淀粉搅拌均匀，成稀糊状。
将混合物倒入可以蒸的容器里，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上气后改中火蒸20分钟。把番薯去皮，切块，用容器装好，一起蒸，省时节约。
面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。
带上一次性手套，把冷却的糯米粉团称30g左右一份，然后将面团压扁，在面团中央包上番薯蓉，裹上椰丝就成功了。
因为用的是熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下。
面糊蒸熟凝固后，稍冷却后，用筷子用力搅拌糯米面团，使它光滑细腻，冷却后放入冰箱1～2小时直到不粘。番薯压成蓉，做馅。
糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，还可以作为馈赠亲友的好礼品。
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扩展资料：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
禁忌人群
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B3%8D%E8%8D%94%E6%9E%9D/6326025"target="_blank"title="糯米糍荔枝_百度百科">糯米糍荔枝_百度百科