做鸡蛋汤的时候，要想把鸡蛋打出完美的絮状，首先就是要把鸡蛋放入拥有淀粉的水里进行搅拌，搅拌以后当水开了再放入汤中，这样就是一个非常完美的虚状。
早餐吃什么最有营养？鸡蛋绝对是你的不二之选，但是煎鸡蛋油大，早上吃不下；蒸鸡蛋太噎，早上也很难下咽。那么早上要想吃到一个关于鸡蛋的营养餐，鸡蛋汤就成了首选。
但是好多小伙伴做的鸡蛋汤，都是鸡蛋都是一块一块的，而看到别人做的都是雪花一样的絮状，看上去完全不一样，但是都是一样的材料，为什么差距这么大，其实你们就是做错了一个步骤，这一步顺序要是做错了，那这鸡蛋汤做出来可就是截然不同了。
今天探险家就教大家做一个营养又健康的【早餐鸡蛋汤】
【首先准备食材】
新鲜鸡蛋3个
【然后准备配料】
柿子，黄瓜，胡萝卜，香葱，香菜
【最后准备调料】
盐，鸡精，香油，淀粉
【做法步骤】
①碗中打入三颗鸡蛋，充分打散，加入少许温水打散备用。
②取一个空碗，加入一勺淀粉，大半碗清水搅拌均匀。
③锅中烧水，冷水下入喜欢吃的青菜丁（胡萝卜丁，黄瓜丁，柿子丁）。
④水中加入一勺盐，大半勺鸡精，调味，再加入一勺香油提味。
⑤知识点来了：水开先倒入调好的水淀粉，先勾芡，将水勾成粘稠度适中的汤汁。
⑥淋入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用勺子顺时针搅拌。
⑦出锅前，撒入香葱花，香菜，美味又有营养的早餐鸡蛋汤就做好了。
【温馨小贴士】
1.鸡蛋加温水打散，鸡蛋更滑嫩。
2.先勾芡再倒鸡蛋液。好多小伙伴都是先倒鸡蛋液再勾芡，所以，你做出来的鸡蛋汤就是一块一块的鸡蛋。
3.淋入鸡蛋液，不是一下全部倒入再搅散，是边倒边搅拌，顺时针画圈就行。
总结：
鸡蛋汤简单易做，主要就是勾芡顺序很重要，牢记先勾芡再倒鸡蛋，你也可以做出美味爽滑鲜嫩的鸡蛋汤。
首先是把锅开了，以后关小火，然后把鸡蛋打到碗里，然后拿筷子把鸡蛋慢慢的打碎，打的蛋清跟蛋黄分不清了，打针全是一个色儿的，然后送的锅慢慢的往上往上面到那个鸡蛋把蛋清全部倒进去，这就是最好的一个蛋汤，炒出来的蛋汤徐徐庄特别多，也好吃好看
2.鸡蛋搅均匀,一只筷子放在碗的最边缘,就留下一条最细的小缝隙,让鸡蛋液慢慢的流入锅里,水必须是开着的。
3.把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里,这样做出的蛋汤就成丝状了。
4.把鸡蛋打在小碗里,倒入清水,将鸡蛋打散,最后倒入沸水中,且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了。