第4个回答 2017-08-31
飘香手撕鸡的做法步骤
1
宰杀好了的土公鸡半只。
2
准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。
3
把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
4
将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）
5
煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。
6
烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。
7
将炒香的干红辣椒捣碎。
8
把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9
烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。
10
趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。
11
另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
12
将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13
拌匀成红油调味汁。
14
将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
15
将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可本回答被网友采纳