免费学的话可以百度搜一下怎么做，这个网上有很多做法的。如果想学更好的烤鸭或卤菜配方的话，可以花点学费了哟！
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第1个回答 2022-04-27
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为"烧"和"腊"两种，但是现在人们总是将"烧腊"连在一起叫,都不太在乎种类了。海南新东方可以学。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，乳猪皮脆、烧鹅肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。但在重庆四川等地烧腊为五香味的,多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
卤水烧腊是现代饮食行业一匹黑马，正在异军突起、风味独树格。从街头巷尾到繁华闹市商业中心，都有发展的空间。这也是卤水烧腊行业的发展趋势。只要努力经营,会有很大的发展潜力。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，乳猪皮脆、烧鹅肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。但在重庆四川等地烧腊为五香味的,多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
卤水烧腊是现代饮食行业一匹黑马，正在异军突起、风味独树格。从街头巷尾到繁华闹市商业中心，都有发展的空间。这也是卤水烧腊行业的发展趋势。只要努力经营,会有很大的发展潜力。
第2个回答 2012-07-15
烤鸭属于烧腊类是烧卤的一种，类似红卤
卤菜包括白卤和红卤
烧卤大全的书本上有烤鸭 脆皮鸡的皮水和具体做法
凉菜的拼盘书上应该有红卤的做法
具体把握材料和第一锅卤水本回答被提问者和网友采纳
卤菜包括白卤和红卤
烧卤大全的书本上有烤鸭 脆皮鸡的皮水和具体做法
凉菜的拼盘书上应该有红卤的做法
具体把握材料和第一锅卤水本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-07-16
想学专业的就得舍得花钱 我是做熟食 烤鸭的 。 我老公是厨师对熟食还懂点 刚开始开店的时候就是安他在饭店的做法做的熟食 做出来的货看起来没食欲 吃起来还行 不扛放 摆一天就黑黑的了 那是扔了不少东西 后来看不行又去花钱学的 这回做的确实是好 色 好 味好 还扛放
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