第1个回答 2020-09-29
炸酱面
第2个回答 2020-08-14
第3个回答 2020-06-05
第4个回答 2020-05-26
第5个回答 2024-05-28
炸酱面，一道深受国人喜爱的传统美食。它的精髓在于那香气扑鼻、回味无穷的炸酱。下面，我们就来详细揭秘炸酱的制作秘诀，让你的炸酱面香飘十里。
食材准备：
猪肉：500克
黄豆酱：250克
甜面酱：100克
黄瓜：1根
葱：3根
姜：2片
豆瓣酱：2汤匙
甜酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
花椒粉：1茶匙
十三香：1茶匙
植物油：适量
步骤详解：
剁肉末：
选择肥瘦相间的猪肉，清洗干净后剁成细小的肉末。肥瘦比约为3:7，这样炸出的酱肉嫩不柴。
2. 炒肉末：
锅中倒入适量植物油，烧热后倒入肉末翻炒。炒至肉末变色后，加入豆瓣酱、老抽、花椒粉和十三香，继续翻炒均匀。
3. 制作酱料：
将黄豆酱、甜面酱和甜酱油放入一个小碗中，搅拌均匀。这个酱料是炸酱的灵魂，喜欢咸鲜的朋友可以适当多放些黄豆酱，喜欢甜的朋友可以多放些甜面酱。
4. 添酱炸肉：
将调好的酱料倒入炒好的肉末中，翻炒均匀。酱料充分包裹住肉末，颜色逐渐变深，香味也开始散发出来。
5. 加入配料：
黄瓜洗净切丁，葱切末，姜切丝。将这些配料依次加入到炸酱中，翻炒片刻。黄瓜的清爽解腻，葱的辛香提味，姜的温热暖胃，让炸酱的口感更加丰富。
6. 添水熬制：
锅中加入适量清水，盖上锅盖熬制。熬制的时间越长，炸酱的味道就会越浓郁。中途注意观察，如果酱汁太稠，可以适当加水。
7. 出锅装盘：
当炸酱熬制至浓稠粘滑，即可出锅装盘。热腾腾的炸酱，香气四溢，令人垂涎欲滴。
小贴士：
炸酱的咸淡要根据个人口味调整。如果觉得不够咸，可以适当加些盐。
熬制炸酱时，要中小火慢慢熬，这样酱汁才会充分入味。
炸酱可以保存一段时间，放入冰箱冷藏可以保存3-5天。
掌握了这些步骤，你就能做出美味的炸酱了。搭配上劲道的面条，爽脆的黄瓜丝，再淋上一勺香浓的炸酱，那滋味简直让人欲罢不能。快来试试吧，让你的炸酱面惊艳全场！
相似回答