第1个回答 2021-07-16
牛奶是我们生活中最熟悉的，经常喝的一种饮品。牛奶中含有丰富的蛋白质，能够补充人体需要的各种营养物质。特别是钙物质，那么牛奶可以喝，可是牛奶也可以制作成一些甜品，或者是菜肴。制作牛奶的方法有很多种，人们根据自己的口味需求进行制作就可以。牛奶能做什么菜呢？
牛奶可以做成脆炸牛奶
材料主料：牛奶500克，
辅料：玉米淀粉100克，小麦面粉500克，
调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克
做法
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。本回答被网友采纳
牛奶可以做成脆炸牛奶
材料主料：牛奶500克，
辅料：玉米淀粉100克，小麦面粉500克，
调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克
做法
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-16
牛奶无论在中餐还是西餐中都扮演着非常重要的角色。
它主要起着：乳化而食物的改善口感、提升食物口感的层次等作用。我主要做西餐比较多，先说说西餐中牛奶的用法吧。
1.对于所有的贝类
使用牛奶让浸泡蛤蜊等贝类，可以让它吐沙，这种方法比传统用盐和金属器具让它吐沙更好，不会产生异味、不会控制不好做餐时的盐分，而且是蛤蜊口感更软嫩。
做菜的时候用也是一样，贝类的海鲜汤都用到牛奶，加上黄油和芹菜等，让蛤蜊等贝类的口感更加软滑，而且提升风味层次。
2.法式鹅肝
法国人传统做鹅肝的方法，都是要头一天将鹅肝浸泡在牛奶中一个晚上。
这样做可以去除鹅肝的腥味，同时也可以让鹅肝口感更软嫩入口。
法国人除了喜欢用牛奶泡鹅肝，传统法餐中对肉类的处理都喜欢用牛奶去清洗，目的跟鹅肝一样：去腥，乳化，嫩滑。
比如在做传统的 Pate 的时候。
3.意大利传统经典菜式：藏红花炖牛膝
牛奶的使用让牛膝更加软嫩
4.咖喱：以日式咖喱为主
大家都知道，东南亚和南印度的咖喱以椰浆来浓稠酱汁和平衡辛辣，那不产椰子的北印和日本这些喜欢吃咖喱的国家，喜欢用牛奶来增稠和增强润滑的口感和平衡辣味
5.龙虾跟牛奶也是密不可分的好朋友：无论是制作前用牛奶浸泡还是制作的时候使用：从 常见的主菜到 头盘Tartare 、Carpaccio
最后告诉大家，蔬菜也可以使用牛奶来提升口感
它主要起着：乳化而食物的改善口感、提升食物口感的层次等作用。我主要做西餐比较多，先说说西餐中牛奶的用法吧。
1.对于所有的贝类
使用牛奶让浸泡蛤蜊等贝类，可以让它吐沙，这种方法比传统用盐和金属器具让它吐沙更好，不会产生异味、不会控制不好做餐时的盐分，而且是蛤蜊口感更软嫩。
做菜的时候用也是一样，贝类的海鲜汤都用到牛奶，加上黄油和芹菜等，让蛤蜊等贝类的口感更加软滑，而且提升风味层次。
2.法式鹅肝
法国人传统做鹅肝的方法，都是要头一天将鹅肝浸泡在牛奶中一个晚上。
这样做可以去除鹅肝的腥味，同时也可以让鹅肝口感更软嫩入口。
法国人除了喜欢用牛奶泡鹅肝，传统法餐中对肉类的处理都喜欢用牛奶去清洗，目的跟鹅肝一样：去腥，乳化，嫩滑。
比如在做传统的 Pate 的时候。
3.意大利传统经典菜式：藏红花炖牛膝
牛奶的使用让牛膝更加软嫩
4.咖喱：以日式咖喱为主
大家都知道，东南亚和南印度的咖喱以椰浆来浓稠酱汁和平衡辛辣，那不产椰子的北印和日本这些喜欢吃咖喱的国家，喜欢用牛奶来增稠和增强润滑的口感和平衡辣味
5.龙虾跟牛奶也是密不可分的好朋友：无论是制作前用牛奶浸泡还是制作的时候使用：从 常见的主菜到 头盘Tartare 、Carpaccio
最后告诉大家，蔬菜也可以使用牛奶来提升口感
第3个回答 2021-07-16
可以做布丁的哦，很好吃的！
推荐一个吧！
材料都是很家常的：牛奶，鸡蛋和白糖
先把牛奶泡好，尽量泡浓点，这样会更香，泡好的牛奶放在一边凉着待用（如果买的是牛奶，就直接加热烧开凉着待用）
取一干净小锅烧热，倒入白糖小火均匀搅拌，不能停顿哦，待到砂糖熬成黄浆状加入一小勺水大火快速搅拌后即可．
将熬好的糖浆倒入器皿中（小碗小盅都可以），放着等其凉，糖浆的厚度在0．5公分左右合适
将鸡蛋搅拌好，一定要充分均匀搅拌哦，最好是用小筛子过滤一下，这样做出的补丁会更嫩滑
将凉却的牛奶和鸡蛋糊均匀搅拌好，然后慢慢倒入装有焦糖的器皿中，放入电饭煲内蒸15分钟左右（微波炉和烤箱都行）
将蒸好的布丁取出，取一小碟子平铺在器皿上快速将器皿倒转使布丁反倒立在碟子内， ok,大功告成， 色香味具全， 开吃
推荐一个吧！
材料都是很家常的：牛奶，鸡蛋和白糖
先把牛奶泡好，尽量泡浓点，这样会更香，泡好的牛奶放在一边凉着待用（如果买的是牛奶，就直接加热烧开凉着待用）
取一干净小锅烧热，倒入白糖小火均匀搅拌，不能停顿哦，待到砂糖熬成黄浆状加入一小勺水大火快速搅拌后即可．
将熬好的糖浆倒入器皿中（小碗小盅都可以），放着等其凉，糖浆的厚度在0．5公分左右合适
将鸡蛋搅拌好，一定要充分均匀搅拌哦，最好是用小筛子过滤一下，这样做出的补丁会更嫩滑
将凉却的牛奶和鸡蛋糊均匀搅拌好，然后慢慢倒入装有焦糖的器皿中，放入电饭煲内蒸15分钟左右（微波炉和烤箱都行）
将蒸好的布丁取出，取一小碟子平铺在器皿上快速将器皿倒转使布丁反倒立在碟子内， ok,大功告成， 色香味具全， 开吃
第4个回答 2021-07-16
最常见的做法是：虾仁炒牛奶，火腿什锦炒牛奶。
说起来挺简单的，就是把牛奶和虾仁放在一起炒。但重点和难点在于火候，火候，还是火候，一定要小火慢炒，否则很容易炒糊~
即使第一次失败也没关系，多多练习，就可以掌握好火候啦！
炒好后的牛奶应该是凝固的，软软的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑。
2.炸牛奶
炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆。
先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结。
冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁~
3.牛奶烤鸡
先把烤箱预热到375华氏度。
把鸡（不要太大）洗净擦干，均匀的抹上盐和现磨黑胡椒，在锅里煎到四面金黄。
在烤箱盘里倒入一盒牛奶，加一把蒜瓣，一根肉桂，再加几片柠檬的皮，然后把鸡放进去，一起放入烤箱。
烤一个半小时就可以出炉啦，乳酸可以让肉质嫩滑，柠檬可以让牛奶结成奶酪，这样做出来的烤鸡味道非常赞~
4.牛奶煮面
这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！
类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！
除此之外，还有牛奶馒头，牛奶年糕，牛奶鸡蛋羹等等……
说起来挺简单的，就是把牛奶和虾仁放在一起炒。但重点和难点在于火候，火候，还是火候，一定要小火慢炒，否则很容易炒糊~
即使第一次失败也没关系，多多练习，就可以掌握好火候啦！
炒好后的牛奶应该是凝固的，软软的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑。
2.炸牛奶
炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆。
先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结。
冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁~
3.牛奶烤鸡
先把烤箱预热到375华氏度。
把鸡（不要太大）洗净擦干，均匀的抹上盐和现磨黑胡椒，在锅里煎到四面金黄。
在烤箱盘里倒入一盒牛奶，加一把蒜瓣，一根肉桂，再加几片柠檬的皮，然后把鸡放进去，一起放入烤箱。
烤一个半小时就可以出炉啦，乳酸可以让肉质嫩滑，柠檬可以让牛奶结成奶酪，这样做出来的烤鸡味道非常赞~
4.牛奶煮面
这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！
类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！
除此之外，还有牛奶馒头，牛奶年糕，牛奶鸡蛋羹等等……
第5个回答 2021-07-16
最常见的做法是：虾仁炒牛奶，火腿什锦炒牛奶。说起来挺简单的，就是把牛奶和虾仁放在一起炒。但重点和难点在于火候，火候，还是火候，一定要小火慢炒，否则很容易炒糊，即使第一次失败也没关系，多多练习，就可以掌握好火候啦！炒好后的牛奶应该是凝固的，软软的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑。
炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆。先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结。冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。本回答被网友采纳
炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆。先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结。冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。本回答被网友采纳
相似回答