第1个回答 2012-03-30
我是南充的。爸爸妈妈以前开过粉馆，所以多多少少我都会一些。
要想做好吃的米粉需准备以下材料：
（1）泡好的米粉。这个很容易，直接去买米粉回来用开水泡，直至米粉泡软泡胀为止，一般需要3个小时左右。
（2）臊子。不管是牛肉还是肥肠，都是味道比较浓的，所以一般就是红烧。粉馆的臊子都是要熬好几个小时的。自己在家做就不必那么麻烦了，做简单一点，比如牛肉臊子（非常也同理）：将牛肉切成小方块状，为了减少熬制时间，切得越小越好，然后放适量（味道要放重点）盐，味精，花椒，胡椒拌匀，腌制10分钟。然后建好菜油（油要放多点），放些豆瓣，蒜，姜，花椒，辣椒（最好是泡菜辣椒，如果没有干辣椒也行）到锅中，小火煎到蒜瓣发黄的时候，将腌好的牛肉粒放置锅中翻炒至8成熟，然后加水，水量至刚刚淹没牛肉为宜，在盖上锅盖小火焖，待水煮干的时候，在放上些酱油翻炒。然后起锅，待用。
（3）骨头汤。把猪骨头来直接加清水熬汤，不用加调料。如果嫌麻烦直接用清水也可以。
制作方法很简单：将熬好的骨头汤（或清水）烧开至沸腾，将一人份的米粉放入汤中，煮开后捞出，加适量骨头汤，然后将烧好的臊子加入，在切上些葱末，或者香菜。一碗香喷喷的米粉就做好了。
表达能力欠佳，请多多包涵啊。希望可以帮到你。