唐代以前中国基本没有面食,大规模种植小麦为主食要从唐代开始,而且在中国的食品分类中,糕和饼是有区分的,糕是用米粉做的,基本都出产在南方,饼是面粉也即小麦做的,主要是北方的粮食.古代糕主要以烘烤为主,很少有用蒸的,基本没有用炸的.,中国古代也没有象西方烤面包那样的烤箱.因为米粉不象面粉有很大的延展性,所岭凡是糕基本都要用模具制成.
追问谢谢您。。请问是怎么烤的啊？？
追答有点类似于现在市面上的烤红署，一般把米粉放入模具后，置于炭火周围。这和西方的烤面包加热方式正好相反，中国古代的烘烤是将热源置于中间，把食材放置于热源周围。而西方式烤面包是把食材放置中间，四周置火来烤。