第1个回答 2021-01-31
食材:猪肚,大红辣椒,大蒜,香菜,生姜,酱油,生抽,盐,食用油
1. 第一步不焯水,但是要做其它的处理,把新鲜的猪肚放在一盆清水中,接着放入一瓶盖的白酒,没有白酒的话,用白醋也可以,然后浸泡10到20分钟,接着把猪肚两面清洗干净,可以用少量的面粉搓洗两面,再冲洗干净就可以了。
2. 将猪肚处理好之后,用刀切成小条,加入小半勺盐,一勺料酒和适量的姜丝,腌制5分钟把腥味除去。
3. 接着准备好其它食材,把大红辣椒切成丝留作一会而备用,把生姜切成细丝,大蒜切片,还可以配点香菜。
4. 开火,起锅热油,把姜丝放进去,炒出香味,接着把辣椒和蒜都放进去,把辣椒炒至断生,再稍微加一点水,放点盐炒匀,接着放入猪肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然后转小火,加入一勺酱油,一勺生抽,加适量的盐,这样炒均匀就可以了。