鸡蛋糕是我们很常见的
糕点，因为鸡蛋糕口感十分的香甜，深受人们的喜爱。鸡蛋糕主要是用鸡蛋和面粉混合制作的糕点，富含丰富的蛋白质和
氨基酸，还能为人体提供矿物质成分，在生活中可以适当的食用。很多的人对于鸡蛋糕不了解，我们就来了解一下蒸鸡蛋糕的相关知识?
蒸鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。做法一：材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水，1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、蚝油调匀；2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；3、再盖上
保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了。
5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。小贴士：鸡蛋中的蛋白质在60至70
摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。做法二：材料：鸡蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，
泡打粉，糖，水做法：1、把面粉，生粉，泡打粉混合备用。2、鸡蛋里打散后加入
白糖打匀备用。3、鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里，拌成无颗粒的面糊。4、取一个较深的盆子，擦干水分后盆底和边上抹点油。
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