第1个回答 2021-09-12
1、椒麻藕
椒麻藕这道菜,相信很多朋友,只在饭店里吃过,在家不知道怎么做,今天呢我就把它的做法分享给大家,将买来的5斤莲藕洗净后切条,水开后先烫上一分钟后倒出来,用水冲凉然后控干水分,放在盆中加入200克蚝油,200克生抽,500克白糖,然后再炸上一点点花椒和辣椒油,倒在里面,最后再切点青红尖椒片,腌上个半小时就可以吃啦,清口爽脆又下饭,这道菜大家一定要学会哟。
2、腌蒜苔
腌蒜苔,可以说是夏天,家家户户必不可少的一道腌菜,将买来的五斤蒜苔,不要去头,放进无油无水的容器里面,然后锅中加入200克生抽,200克陈醋,十克冰糖,20克盐,少许的鸡精味精,烧开后放凉,直接倒进蒜苔里面,再放点青红小米辣,搭配颜色,增加辣度,封上保鲜膜腌制上一晚上,明天就可以吃啦。
3、腌菜根
腌菜根这道菜,相信很多朋友都没听说过,首先将菜花根切下来,比较老的切掉,然后把中间比较嫩的根切成薄片,先放盐腌制出它的水分,然后用水冲干净盐分,攥干水分,放进碗中加入200克生抽,50克陈醋,50克蚝油。,一勺花椒油,一勺辣椒油,20克的盐,100克的糖,然后将其拌匀后,腌制一晚上就可以吃了。
4、腌黄瓜
腌黄瓜也就更不用说了,更是一到夏天里最加长的腌菜,将买来的5斤黄瓜切条后,放盐腌制半小时,腌出水分,然后用水冲干净盐分,攥干水分,放在盆中,加入20克盐,50克的糖,200毫升的雪碧,200克的生抽,100克的陈醋,最后再拍点大蒜,切点小米辣,封上保鲜膜,腌制上一晚上,就可以吃啦。
第2个回答 2021-09-14
酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。
酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。
拓展知识:
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩,风味纯正,嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了,风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
用手掐,应有韧感。如绵软、发粘说明己腐烂,不能选用。
用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,依然有酸味。而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
第3个回答 2021-09-14
做酸菜都用哪些蔬菜?酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。
酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。
第4个回答 2021-09-14
做酸菜都用哪些蔬菜?酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。
酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。