第1个回答 2020-09-30
1、炒米粉的做法
炒米粉的做法其实是非常容易的，首先要准备适量的优质米粉，将其放在水中浸泡，清洗干净，然后再把它捞出来放到盘里面沥干水分备用，锅里面放入少量的橄榄油将油烧热，然后再把米粉放进去进行翻炒，翻炒的过程中加入少量的食用盐和其它的一些调味料，在滴入几滴水，直到将其炒熟炒香后，就可以装入盘中慢慢享用了。
2、炒米粉做法要求
炒米粉做起来是非常容易的，但是制作炒米粉也是有一些要求的，炒米粉的原材料米粉一定要选择优质的，如果米粉不够优质的话，那么做出来的炒米粉的口味就得不到保障，营养价值也没有保障，所以大家一定要选择优质的米粉来做炒米粉，此外所加入的调味料不能太多，否则会掩盖他原有的口味，炒米粉时的火候也要把握好，尽量用中火为宜。
3、炒米粉的特点
炒米粉制作方便，口味清香，这是一道不容错过的风味小吃，不仅做起来非常的简单，吃起来更是非常的美味，而且吃炒米粉也能够起到很好的滋补作用，炒米粉虽然看起来普普通通，但是营养含量却非常的丰富，可以起到滋补脾胃的作用，并且能够调理肠道健康，所以炒米粉是非常值得制作品尝的一道营养美食。
炒米粉的做法，相信通过上文的讲述，大家应该有了一定的了解了，具体操作的步骤其实还是比较简单的，如果自己想吃炒米粉的话，不妨参照上文介绍的方法在家动手制作。
第2个回答 2020-09-30
我国南方以米粉为食比较普遍，因为独具味道，如今在全国各地都受到喜爱，尤其是炒米份更是成为年轻人喜爱的一种美食。炒米粉的配料也是相当重要的，而且不同的商家配的食材也各不相同，但一般来说有虾、油豆腐、鱼丸以及豆芽菜和鸡蛋等，有的人不喜欢豆芽菜还可以换成其它蔬菜。
做法
做法一
食材准备
材料:草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料:1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。[1]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备
细米粉1/2斤卷心菜少许胡萝卜少许
香菇数朵虾米1两猪肉1两水4杯酱油2大匙胡椒粉1小匙
香油少许蒜末1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
做法三
主料
米粉150g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅。
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5.再把生菜加进翻炒。
6.接着把米粉加进。
7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
小贴士
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。
第3个回答 2020-09-30
炒米粉的做法
1、大火煮开水下米粉，煮软后捞出晾干水分。准备食材，碗里打鸡蛋放盐。
2、倒油至七分热转小火，倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块。鸡蛋出锅，倒油，洋葱丝小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均匀粘上油。
3、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒，加蚝油，生抽转至中火，炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
炒米粉是一种十分盛行的食材，每个地区都是有，我们平常在美食街或是是道上走的情况下，都是有一些炒米粉的小小摊，有的情况下小小摊上的炒米粉味儿很好，让我们禁不住常常去买二碗。米粉的制作方式十分多，能够配搭很多种食物。下边，网编就教大伙儿做鸡肉炒米糊，那样平常无需常常外出买，就可以自身在家里炒着吃啦！
原材料：米糊 黄豆酱 四川豆瓣酱 鸡脯肉 莴笋 菜油 姜蒜 味精 白胡椒粉 花椒面干红辣椒
作法：
1、米糊清洗用热小水泡软，没有硬芯，放进凉水备用。
2、鸡脯肉切一片，姜蒜切割成末，干红辣椒剁碎，莴笋切割成段。
第4个回答 2020-09-30
做法一：干虾炒米粉
所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片
步骤：
（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。
（2）米粉用清水泡软备用。
（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。
（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。
做法二：星洲炒米粉
所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
步骤：
（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。
（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
做法三：新疆炒米粉
所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
步骤：
（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。