自制糖姜片怎么不出糖霜

Question

如题所述

Answer 1

自制糖姜片的做法

1.

买回来的子姜，切去尖芽，洗干净

2.

准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片

3.

切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味

4.

稍微沥干水分

5.

姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖

6.

用筷子搅拌均匀

7.

坐锅点火中火烧开，转小火

8.

熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可

9.

准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片

10.

小火加热2分钟左右，不停的搅拌

11.

直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒

12.

锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；
自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存

Answer 2

糖姜怎么炒不出糖霜，炒出糖浆和姜片都是黑色的