腊鱼干怎么才做好吃？拜托各位大神

Question

朋友送我一点腊鱼干，也不知怎么吃？

Answer 1

说起腊味，和湖南不同，湖北人爱腊鱼胜过腊肉，谁让湖北水产丰富，淡水鱼多而且质量又好呢？在湖北，腊鱼的做法特别多，清蒸腊鱼、手撕腊鱼、腊鱼烧肉等等。今天和大家分享一个最家常的腊鱼做法，干烹腊鱼，烧到酥香微甜的腊鱼吃起来口感像极了烧到软烂的红烧肉，用来下饭吃，真是香得不得了呢！ 准备材料： 腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个 准备调料： 姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉 制作过程： 1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用； 2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面； 3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀； 4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。 操作提示： 腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

Answer 2

教你一个简单的做腊肉的方法： （1）将买回的肉，切成小长条形。 （2）把盐放入锅内炒成金黄色后，直接把肉放入热锅，记住不关火，把肉放入锅内，将盐用铲匀均的抹上后，放入干净的盆中。再继续弄下一块肉，至到弄完为止。 （3）弄完后的肉要一层层的放好，然后就不要动它，淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来（通风处，屋外）晾干，就可以收起来了！。 （4）记住腊肉忌晒的。本回答被提问者采纳

Answer 3

可以把它切开，放锅里蒸一下，就可以吃。或者和猪肉一起红烧一下，也很好吃的。