做蒸饺怎么和面，用高筋粉行不，水和面粉的比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。
先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。
(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）
2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3、
用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

Answer 2

高筋粉、中筋粉和低筋粉依据面粉中所含蛋白质的比例而区分，蛋白质含量高，因此筋度强。楼主做蒸饺的话可以用高筋粉和中筋粉，做出来的蒸饺比较有嚼劲；做馒头的话用低筋粉和中筋粉就成了，高筋粉的价格比低筋粉稍高一些。具体的品牌的话要根据楼主所在地决定了，不同区域面粉的品牌各有不同，建议楼主先把粮油店老板推荐的几个品牌的面粉分别买上一些，做出成品以后对比一下，就能确定那个品牌的面粉好一些。希望能帮助到楼主！