鱼胆破了鱼到底能不能吃

Question

如题所述

Answer 1

不能吃。鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用。
青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。
因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5克，就可中毒，甚至死亡。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。