如果要使肥而厚的腊鱼，第一步应该是在打开鱼之前清洁鱼，包括鱼的头和尾。第二步是杀死鱼，直接沿鱼肚的侧面切草鱼，提取内脏，将鱼切成两半，从中间分开。清洁所有需要腌制的草鱼，切开内脏，干燥鱼的血或进行少量干燥，使鱼的血凝结。
然后将所有切好的鱼放入锅中，并加入白酒。白酒具有增加香气的效果。添加白酒还可以防止腌腊肉变质。加入白酒后，应加入盐腌。技术人员可以将盐直接撒在草鱼的肉上。内部腌制时表面必须加盐。如果您是新手，请使用干净的湿布擦上盐，然后将盐均匀地铺在鱼上。请按照上述步骤将所有腌制的草鱼都涂在盐上，然后将鱼从鱼嘴上悬挂在无粉，晒干的干燥杆上。
将鱼挂在干燥杆上后，应通风15至20天。时间用完后，用手轻轻按压鱼的表面。如果肉已完全拧紧，则表明固化时间已完成。将大鱼腌制后，可以将其放在蒸锅中蒸。可以在30分钟内烤熟。腌制的培根紧实，味道鲜美。很好吃将鱼保存足够的时间，并且可以在干燥和通风的条件下保存几个月。
腌制腊鱼时，既可以整条腌制也可以剁开腌制。整个腌制的易于保存，并且可在短时间内浸软。或者可以长一点时间的腌制。南方的同事制作时也将鱼放入装有辣椒汁的调味罐中调味。腌制出来的鱼就非常辣，味道也很美味。
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