很有可能没有烤熟就出炉了，测量你的烤箱温度会不会比实际温度低。还有就是蛋黄糊和蛋白霜搅拌是不是均匀，是否还有白丝。蛋白打发是否硬性。
8寸的话，鸡蛋4个大个的或5个小一些的
，糖20克或一下放蛋黄糊里，60克放蛋白打发，油70克，奶或水70-80克，低筋面粉90克，香草精和柠檬汁几滴放蛋黄糊（可不加），塔塔粉一点或白醋几滴加入蛋白打发。我做过好多个戚风了，都是用这方子，其实每一样多点少点根本不影响蛋糕成功与否，我都试过，没问题。开始不成功是因为后来我发现我家烤箱用烤箱温度计一测比实际温度低了30度，所以没烤熟就拿出来导致回缩。这个问题解决后就没再失败过。
6寸做八寸材料成1.8。
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