如何让鸭血汤里的鸭血入味

Question

如题所述

Answer 1

鸭血怎么样去腥更彻底

首先我们将买回来新鲜的鸭血，最好在淡盐水中浸泡半个小时左右的时间，然后再将他捞出来，用凉水冲洗干净之后将它切成均匀的块儿状，然后再放入锅中添入适量的温水，再加入少量的食用盐，再将鸭血放进去，用大火将它煮沸之后将鸭血立刻捞出来，再放入凉水中过一遍就可以了，我们将煮沸的鸭血捞出来，立刻进入冷水中，是为了让鸭血表面变得更加光滑，而且冷水可以冲掉鸭血表面的腥味儿。

除此之外，我们在选择烧质鸭血时也可以多听一些葱姜蒜，这样可以给鸭血更彻底的去腥，还有就是我们在烧制的过程中不要等鸭血烧制好之后再放醋，放醋的方法也是非常有讲究的，我们可以沿着锅边慢慢的倒入，然后醋产生蒸汽之后可以更好地去腥，我们在日常生活中选择自制烹饪鸭血的话，煮的时间不要太长，因为时间长的话可能会将鸭血的内部凝固，从而影响到使用口感，鸭血在烧制的过程中，可以将它切成均匀的小条状，这样煎煮的面积更大，它的腥味去除也会更彻底，日常生活中我们在选择吃鸭血时要注意适量，因为它作为一种酸凉性的食物，吃多的话可能会造成腹痛腹泻的症状。