烙饼的面怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

介绍一种做薄烙饼的和面方法。
撒盐在干面粉上，逐渐加凉水，用筷子顺时针拌匀-边加水边搅拌，不要太稀也不要太稠，以筷子夹得起筋但不会太多阻力为主。有时感觉很稠的放一会行一会面也会变稀的，所以和面水要逐渐加。
喜欢花样的话可以在搅面的时候加葱花末或是鸡蛋鲜牛奶之类的调味。

锅热油后，大火，小勺舀搅好的面，用锅铲的背面把面均匀的摊在锅底。面如果太稠会赶不开面容易一面糊了饼还没熟，所以面的稀稠把握很重要哦。