肉末水蒸蛋做法：
食材：鸡蛋4个、肉末100克。
辅料：食盐适量、食用油适量、生抽两勺、蒸鱼豉油一勺、香葱一把。
具体步骤：
1、4个鸡蛋加一小撮盐打散。
2、按照鸡蛋与水的比例1：1.5倒入水。
3、搅拌均匀后过遍筛，可以滤出大气泡和没打散的组织等，盖上一个盘子或者保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。
4、冷锅热油，下入肉末炒至变色。
5、倒入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油炒匀。
6、出锅前撒上一把香葱。
7、炒好的肉末倒在蒸好的蛋羹上，成品如下：
准备材料：鸡蛋2个、水200ml、盐2克
制作步骤：
1、将鸡蛋打入盆中。
2、加盐，用打蛋器打散。
3、加入清水拌匀后用筛网过滤，搅拌均匀。
4、把牛奶鸡蛋液过筛，静止5分钟，再倒入布丁碗中，这样鸡蛋液更顺滑。
5、将过滤好的蛋液装在容器里，盖上耐高温保鲜膜，将蛋液放在蒸盘中，在放入蒸烤箱中产品的下层。
6、蒸烤箱的水箱装满水，无需预热，选择蒸汽功能，设置温度100℃，时间30分钟。
7、成品，晾凉即可食用。
水蒸蛋做法：
食材：鸡蛋3个。
辅料：盐1小勺、葱花儿半勺、味精半勺。
具体做法：
1、鸡蛋打散。
2、打的均匀。
3、放入一点盐味精，用开水冲一下，水量大约是一碗。
4、盐水放入鸡蛋液中。
5、搅拌均匀。
6、过滤一下。
7、放入一点油。
8、放入葱花。
9、蒸锅中蒸15分钟左右，中火。
10、成品
鸡蛋打散，加温水盐拌匀，然后过筛一遍，再放入蒸锅小火蒸12分钟，蒸好后盛出淋上调料即可享用。
下面介绍具体做法供参考：
1、首先准备材料：鸡蛋2个、盐1g、酱油10g、葱5g。
2、准备一个干净无水无油的碗，然后把鸡蛋嗑入碗中打散。
3、鸡蛋打散后，倒入鸡蛋多一倍的温水，再加入适量的盐拌匀。
4、拌匀后，用滤网把鸡蛋液过滤一遍。
5、把碗上面的小气泡弄出来。
6、用保鲜膜把装鸡蛋液的碗密封起来。
7、蒸锅倒水烧开，水沸后放入鸡蛋液，然后转小火蒸12分钟。
8、蛋蒸好后，盛出淋上酱油，再撒上葱花即可享用。
注意事项
1、加水的时候，要加温水，不能加冷水，水量控制在鸡蛋液的1倍左右。
2、鸡蛋液放入蒸锅前要把上面的气泡弄没，然后再放入蒸锅蒸熟。
3、蛋蒸好后，可以撒葱花，也可以撒香菜，不放东西也可以，根据个人喜好自由选择。
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