用中式的煮法，牛肉怎么煮最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉是一种比较高级的肉，当然也是很多人喜欢的美食，那么如果用中式煮法应该怎么弄呢？接下来我就给大家介绍一下。

首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子

2.清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。

3.切牛肉看似简单的步骤，但是也是有一定的讲究的，我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。

4.在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦

5.炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。

这样，你就能做出来一道非常美味的中式水煮牛肉了，是不是感觉馋了呢，赶紧去试一试吧。

Answer 2

牛肉洗净，放进卤水中（姜，蒜，五香粉，干辣椒，少许冰糖），并加入酒，高压锅用中火煮约40分钟

牛肉取出，晾凉后切薄片。 OK了

Answer 3

牛肉块洗净。
锅里放水，加牛肉块，加料酒，加姜煮沸，去沫。
取出放高压锅的内锅里，加洋葱，蒜，姜。
高压锅，加开水，开始煮2个小时。
出锅调味，加盐和酱油，滴一滴香油。

Answer 4

开门见山。木耳蒸牛肉的做法：

备用食材：牛肉150克，干木耳10克，蚝油1茶匙，黑胡椒酱1茶匙，料酒1茶匙，细香葱2棵，姜10棵，豆豉1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙制作过程：第一步，首先需要将干木耳放在水中，提前泡发，然后捞出沥干水分备用；第二步，香葱清洗干净后，一大半切成段，小部分切成葱花，同时将生姜切成丝备用；第三步，牛肉切成薄片后，放在容器中，加上黑胡椒酱、蚝油、料酒、淀粉，以及少许的盐，用手抓拌均匀；第四步，再放入香葱段、姜丝以及豆豉，用手再次抓拌均匀后，腌制10分钟；第五步，泡发好的木耳，用手撕成小朵，摆放在盘子中，上面铺上腌制好的牛肉；第六步，蒸锅添水，放入盘子，大火煮开后，转至中火蒸6分钟，即可取出，撒上香葱末，浇上热油，即可开始享用

Answer 5

肉要裹满香料，汤锅内也放香料包，香料配方，可以买现成的，也可以根据网上曝光的制作过程有，汤要先室温的，肉全浸放进去，浸个大概半个小时，这个时候再开小火，很小，等温度慢慢升起来，半天滚不出一两个水泡的样子就行，这样低温慢煮12个小时以上，然后捞出，放凉，撕成细丝，浇凉拌料。