韭菜炒蛋老是炒老，每次炒的韭菜都是一坨一坨的，不清爽，不好吃，感觉也不脆，不嫩，有什么方法吗

如题。

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推荐答案 2010-10-01

韭菜切断，锅中放油倒入鸡蛋液，用铲子边翻动边切碎，鸡蛋摊到成形就放入韭菜，翻炒均匀，韭菜变色后就关火，放盐、味精，拌匀即可，这样炒不出汤，韭菜鲜绿，鸡蛋金黄，而且韭菜脆，我是给单位做饭的，每次都这样做，好吃

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其他回答

第1个回答 2010-09-30

洗净韭菜、切段；鸡蛋打匀。油热后先炒鸡蛋，盛出。再加少少的油，炒几秒钟韭菜，倒回炒好的鸡蛋，炒匀，加盐，出锅。

小窍门：
1.油一定烧热再炒鸡蛋，这样鸡蛋才会出香味。
2.分开炒，能保持韭菜鲜嫩、鸡蛋也不容易老~

第2个回答 2010-09-30

简单哈~~ 先打鸡蛋,加入盐和鸡精一起搅拌~ 起油锅，炒鸡蛋（注意用小火）鸡蛋成型马上闭火. 然后起油锅，爆香葱姜，加一点点酱油调色，（放不放肉看自己的喜好啦！）然后加韭菜翻炒，按口味加盐，出国前加鸡蛋炒一下~ OK了~~
大米饭会做哈~
如果想要盖浇饭的汤汁多一点的话~ 可以在炒韭菜的时候勾一点欠~ 最后浇在饭上

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韭菜炒蛋老是炒老,每次炒的韭菜都是一坨一坨的,不清爽,不好吃,感觉...答：其实我们在做韭菜炒蛋，这道美食的时候，应该先把蛋煎好，以后再重新起锅烧油，倒入韭菜炒至翻炒至韭菜，快熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，然后起锅即可，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋就会非常的好吃

韭菜炒鸡蛋干干的没有水分怎么回事?答：可能是因为炒太久了吧，韭菜炒鸡蛋就是这样的。因为里面没有任何水分。所以吃起来就会干巴巴的。西红柿炒鸡蛋里面不干，是因为里面有西红柿。但韭菜炒鸡蛋里面任何水分都没有。你可以试着加入少量的水，看看能不能成功。

韭菜炒鸡蛋,怎样炒韭菜不老,鸡蛋嫩滑?答：步骤一、首先将韭菜捡去外叶和黄叶，放入水里清洗干净（韭菜不能长时间浸泡在水里，炒出来就不脆了），沥干水分切成五厘米左右的段状（切的稍微均匀一些，这样出锅更好看）步骤二、然后将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和食盐打散（一定要把蛋清和蛋黄搅拌在一起），再把水生粉少许，倒入蛋液中充分拌匀备...

韭菜炒鸡蛋不好吃的原因是什么,做错了当然不好吃吗?答：由于大豆油炒出来的生鸡蛋，可以说是黄澄澄的特殊的漂亮，压根就不必须生抽酱油来色调就已经是一个极致色调了。韭菜炒鸡蛋算是一种十分很普通的家常了，并且吃他的人也是非常多的，由于干起来确实是十分便捷。假如你在意想不到晚餐吃什么时，何不来跟小编一起学一下，用韭菜炒鸡蛋吧。还记得一定要添加...

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