糯米糍硬了怎样回软

如题所述

推荐答案 2022-12-27

糯米糍硬了需要加热回软，因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时复胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软。米糍又叫状元糍，传统名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。
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请教大家糯米糍的做法,有个疑问就是糯米糍冷了会变硬,为什么呢?答：因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉一、紫薯蒸熟。二、紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。三、加入适量的清水拌成有流动...

糍粑放冰箱变硬怎么办答：1.用微波炉解决 将变硬的糍粑切成大块，放入微波炉中加热。设置适当的时间和温度，比如说1分钟左右就足够。等待微波炉停止加热，取出糍粑，用手轻轻揉捏，直到变软。2.用热水处理将糍粑包装好放入盘中，盘中倒入加热后的热水，水位不要超过糍粑的高度。等待一段时间后，取出烫手的糍粑，用手轻轻揉捏，...

为什么糯米粑粑冷后,很硬,用什么办法可以解除?答：无需解除，直接用平锅煎着吃，熟了也变软了。沾白砂糖或是纯蜂蜜。这个过程不叫脱干，也不是结晶体，反而是称为面粉的衰老。淀粉老化的全过程与玉米淀粉的融化相对性，糯米糍粑发硬的全过程便是木薯淀粉分子结构从增溶情况再次返回化学交联情况，糯米糍粑并没缺水，水在产生化学交联构造的情况下也担负...

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