怎么和面才能够使拉面更有韧性，吃起来更劲道？

Question

如题所述

Answer 1

和面的话要想更有韧性那么你可以放里面两个鸡蛋打了两个鸡蛋和面的时候。把鸡蛋饺子面里一起和。那么货出来的面可以说是颜色发v黄。而且营养是非常丰富的。而且面无论你是。做拉面还是做擀饺子皮儿？而且放了鸡蛋的面条，还不容易粘。每根面条直接就不容易沾了其实我做过很多实验了。就是我赶脚的皮皮改完很多皮儿放在一起之后皮皮皮之间都不占了。就不用放太多面。他也不照了。另外面和面板之间也不招了非常好放进鸡蛋的效果是非常神奇的。其实你可以试一试最后祝愿大家吃好喝好。生意兴隆，财源广进。合家欢乐加油。

Answer 2

为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。鸡蛋蛋白质在结构上和面筋蛋白有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。

盐的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，面条的韧性就变强了，而且也不容易断。碱的作用和盐类似，不过碱会让面发黄。

Answer 3

就是很多人都说的：“往面粉里加鸡蛋啊”，但是都是只知道面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，但却不知道原因，我们知道面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。
我们在面袋子上就能看到这些不同面粉中，蛋白质的含量所占的比例也不同，蛋白质含量越高的面粉，筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，那么把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。

Answer 4

揉面的时候加入适量的食盐，然后把面揉的时间久一点，揉得越久，然后这个面就会韧劲认口感越好

Answer 5

和面时加盐，和好面之后表面刷一层油，这样醒面，面的拉伸就会好，拉起来不会老断，而且好拉。