第1个回答 2020-04-18
牛肉的营养真的比猪肉好吗？
丁香医生 2019-12-05 12:04:48
猪肉（里脊）
牛肉（里脊）
关键营养素对比 / 100 克
能量
155 千卡
107 千卡
蛋白
20.2 克
22.2 克
脂肪
7.9 克
0.9 克
维生素 B1
0.54 毫克
0.07 毫克
铁
1.5 毫克
4.4 毫克
锌
2.3 毫克
6.92 毫克
比一比
一个成年女性每天建议的铁的摄入量是 20 毫克（男性 12 毫克），而女性在哺乳期和孕期会建议再增加 4～9 毫克的铁。
通常最推荐的铁元素来源就是肉了，今天就和大家一起来看看两种最常见的肉。
猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。
当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。
需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。
当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-06-28
猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。
当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。
需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。
当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。