牛肉的营养真的比猪肉好吗？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。

假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。

就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。

当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。

需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。

所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。

另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。

当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。

首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。

要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。

可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。

吃多少呢？猪肉和牛肉加起来，再加上鸡鸭鹅肉，每天 40～75 克。如果分配给牛肉 50 克的话，也不过 4 卷涮火锅的牛肉卷的量。

Answer 2

牛肉的营养真的比猪肉好吗？
丁香医生 2019-12-05 12:04:48
猪肉（里脊）
牛肉（里脊）
关键营养素对比 / 100 克
能量
155 千卡
107 千卡
蛋白
20.2 克
22.2 克
脂肪
7.9 克
0.9 克
维生素 B1
0.54 毫克
0.07 毫克
铁
1.5 毫克
4.4 毫克
锌
2.3 毫克
6.92 毫克
比一比
一个成年女性每天建议的铁的摄入量是 20 毫克（男性 12 毫克），而女性在哺乳期和孕期会建议再增加 4～9 毫克的铁。
通常最推荐的铁元素来源就是肉了，今天就和大家一起来看看两种最常见的肉。
猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。
当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。
需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。
当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。本回答被网友采纳

Answer 3

可能会稍高一些，但是两种肉的营养价值各有侧重点，不建议比较

牛肉的营养价值

1、补血，提高免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但却含有大量的的蛋白质和多种营养物质，且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉不仅可以提高机体抗病能力，而且在补血和修复组织等方面有良好的效果。

2、增强肌肉力量。牛肉富含的肌氨酸对增强肌肉力量特别有效，同时牛肉含有足够的维生素B6，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复，喜欢锻炼的朋友们多吃牛肉。

3、养胃护胃。牛肉属于性温的一种食物，因此牛肉是御寒的食物之一，经常进食可以起到保护脾胃的作用。

4、补充身体多种营养物质。牛肉还富含钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种营养成分，能够补充身体的需要。

猪肉的营养价值

1、补充气血。猪肉可以补充气血、缓解体虚以及保养脾胃，这是因为猪血中含有丰富的铁元素，可以补铁。此外，猪排还具有滋阴的作用，能有效增强人的体质。

2、滋阴降燥。猪肉中含有氨基酸，蛋白质和多种矿物质等营养成份，食用猪肉能够促进饮食结构的平衡，起到强筋健骨和滋阴降燥的功能和效果。

3、改善缺铁性贫血。猪肉可为人体提供半胱氨酸和血红素，促进血红蛋白的合成，增强铁元素的吸收，改善缺铁性贫血的症状，而且猪血中也含有大量的铁元素，食用猪血可以有效补铁。

至于吃牛肉还是猪肉，建议根据自身状况进行选择，营养高的不适合自身也是适得其反。

Answer 4

牛肉的营养价值更高，区别如下：

1、相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。

2、牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；

3、牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。

4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。

5、吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。

扩展资料：

一、猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

二、牛肉的禁忌

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

2、内热盛者禁忌食用

3、不宜食用熏、烤、腌制之品

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

参考资料：百度百科-猪肉

百度百科-牛肉

Answer 5

猪肉（里脊）
牛肉（里脊）
关键营养素对比 / 100 克
能量
155 千卡
107 千卡
蛋白
20.2 克
22.2 克
脂肪
7.9 克
0.9 克
维生素 B1
0.54 毫克
0.07 毫克
铁
1.5 毫克
4.4 毫克
锌
2.3 毫克
6.92 毫克
比一比
一个成年女性每天建议的铁的摄入量是 20 毫克（男性 12 毫克），而女性在哺乳期和孕期会建议再增加 4～9 毫克的铁。
通常最推荐的铁元素来源就是肉了，今天就和大家一起来看看两种最常见的肉。
猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。
当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。
需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。
当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。本回答被网友采纳