糯米果面和好有小颗粒为什么

Question

如题所述

Answer 1

糯米果面和好有小颗粒的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
在食材清单方面，可能是糯米粉的颗粒没有完全磨细，或者糯米浸泡的时间不够长，导致糯米粒没有完全煮熟，从而在混合果面时产生小颗粒。此外，如果果面中的水果没有完全沥干或擦干，也可能导致果肉中的水分与糯米粉混合不均，从而产生小颗粒。
在制作步骤方面，如果在混合糯米粉和果面时没有充分搅拌或揉搓，或者在蒸煮糯米果时没有将糯米果充分压实，都可能导致糯米果内部产生小颗粒。此外，如果二次加水的量不合适，也可能导致糯米果太硬或太软，从而在口感上产生小颗粒。
为了解决这个问题，可以尝试在搅拌糯米粉和果面时更充分地揉搓，或者在蒸煮糯米果时更紧密地压实，以减少小颗粒的产生。同时，注意控制加水量，以避免糯米果太硬或太软。

Answer 2

就是面没活开，或者说水放的还是放少了。
它的处理方法特别简单，大家把面盆用盖子盖上，或者用潮湿笼布蒙上醒一会，再揉一会就没有疙瘩了。糯米粉要用干磨糯米粉，二次加水要用纯净水（热水） 如果做出来的糯米果不成形，二次加水的时候少放点水就可以了，二次加水很重要，水少糯米果会硬，水多糯米果会太软不成形。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。