水芹菜做法

Question

如题所述

Answer 1

水芹菜是一种营养丰富的绿色菜品，它虽然没有西芹那样肉质肥厚，但它香气浓郁，吃起来也别有一番滋味，那么这种水芹菜怎么做最好吃呢？它在烹饪时有哪些技巧呢？想了解这些问题可以看看下面我对水芹菜做的具体介绍。
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凉拌水芹菜
1、凉拌水芹菜特别好吃，平时制作时需要准备新鲜水芹菜400克，橄榄油适量，红辣椒适量，蒜头生抽以及食用盐和白糖各适量准备一些。
2、把准备好的水芹菜去掉老叶的梗，再用清水把它洗干净，然后把它切成段状，把准备好的红辣椒洗净以后切成圈，把大蒜去皮以后切成蒜末备用。
3、在锅中放水，烧开以后把切好的水芹菜放在锅中焯烫2分钟，取出以后过冷水降温，然后再取出沥掉水分。
4、把焯好以后的水芹菜放在小盆中，加入切好的蒜末和辣椒，再放入橄榄油食用，盐生抽和白糖调匀以后就可以装盘食用。
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清炒水芹菜
1、清炒水芹菜也特别好吃，在炒制以前需要准备水芹菜500克，生姜一小块，大蒜一头，食用盐、食用油和盐各准备一些。
2、把准备好的水芹菜去掉叶子与老梗，然后切成段状，再用沸水把它焯烫一下，焯烫时可以在沸水中加入少量食用油，这样能保证水芹菜的颜色碧绿。
3、抄好以后的水芹菜，取出沥掉水分，在炒锅中放油，把准备好的蒜末和姜末放在锅中炒香，随后放入水芹菜快速翻炒二分钟以后加食用盐和味精调味，调匀以后直接出锅，碧绿鲜嫩的水芹菜也就做可以食用了。

Answer 2

在春天，小河畔池塘边的水芹菜，是餐桌上难得的美味

春天正好是吃野菜的时节，香椿、野葱、折耳根、马兰头……应有尽有，我就很喜欢吃各种野菜，尤其是带香味的，除了香椿，最爱自然是水芹菜。
水芹菜如其名，就是生长在水边，小河边，池塘边，郁郁葱葱的。水芹菜外形跟我们平常吃的芹菜很像，尤其是叶子，没有经常买菜的朋友，估计真有分不清的，其实水芹菜和芹菜，是有区别的。
1、生长环境不同。一般芹菜也叫旱芹菜，就是生长在土里，不像水芹菜是生长在水边。
2、外形不同。普通芹菜茎部是类似U型，有个槽，而水芹菜是中空的；普通芹菜茎部是白色或则绿色，水芹菜是绿色带点红色，尤其老了后，红色会更明显。

芹菜

水芹菜

说起水芹菜，它和大名鼎鼎的《红楼梦》作者曹雪芹还有故事呢。

曹雪芹

相传，曹雪芹家被抄后，流落到京郊西山脚下的正白旗村，过着“举家食粥酒常赊”的穷苦生活。在他常常赊酒喝的酒馆里，有个年过半百的老伙计名字叫马青，见曹雪芹满腹诗书，便时不时地帮助救济他。一来二去，俩人就成了好朋友。
有一回，曹雪芹一连三天没看见马青，经过打听，才知马青病得不轻，就大步流星地跑到他家，却见马青昏昏沉沉地躺在炕上呻吟。曹雪芹走近炕前，给马青号了脉，便跑到村头的池塘边，割下一把野生的水芹，熬成汤，令马青喝下。药到病除，不到三天，马青就恢复了健康。
从此，曹雪芹的名声大振，前来求医的村民络绎不绝。他也因此就地取材，以水芹和从山中采来的草药为主，为当地群众治病，分文不收。老百姓都说他是华佗再世。为了表达自己的志向，他便给自己起了个叫“雪芹”的号，意思是说愿做乡间的一棵野芹，为饥者充饥，为病者治病。以后又起了“芹圃”、“芹溪”两个号，以反映他矢志为民的意愿。
经过百度百科查询，水芹菜确实有清热解毒、润肺祛湿的效用，多吃有好处哦。
下面分享一下水芹菜的简单做法，一看就会。
炝炒水芹菜
参考份量：2人份
制作时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
水芹 1把
大蒜瓣 2个
干辣椒 七八个
调料
油、盐、鸡精-适量
做法
1、将水芹菜大多数叶子去掉，把较老的头部去掉，洗干净。

2、切成一寸左右长度的段，再把大蒜去皮洗净切片，干辣椒洗干净切成小段备用。

3、锅中倒油烧热，放入大蒜片和干辣椒爆香。

4、倒入水芹菜，翻炒。

5、水芹菜炒的时间不用太长，一两分钟即可，加适量盐和鸡精调味，出锅装盘。

炝炒水芹菜吃起来很脆很嫩，有股淡淡的清香味，再加上干辣椒的提味，这道简单的菜变得很下饭。再不需要更多的调味品，人人都能学会，简单好做，如今正是应季，一把不到五块钱，今天晚饭记得买一把哦