在生活中，很多人喜欢吃炖牛肉。他们常常因为做得不好而放弃化妆。胡师傅看到这里很难过。最近，很多人问我五香牛肉的配方，以及如何让它美味可口。我特别邀请了我的同事刘先生，他做了18年的炖菜。现在他已经48岁了，请他教你炖牛肉的配方，他们都很熟练，很专业。
五香牛肉
香料配方：八角茴香8克，茴香3克，高良姜4克，小豆蔻5克，草果10克，香叶2克，阳春砂4克，香菜2.5克，丁香1克，罗汉果10克，甘草2克，小豆蔻3克。
配料：牛肉3公斤、花椒5克、料酒30毫升、辣椒、盐、味精、胡椒粉5克、老母鸡1公斤、猪骨1公斤、白砂糖40克、红曲饭20克、猪油100克、生姜100克、葱50克。
五香牛肉
方法：
1把牛肉切成小块，洗净。用盐、胡椒、料酒和姜腌12小时。每3小时翻一次。然后洗一下再烫一下。
2所有香料洗净，用温水浸泡30分钟，倒出水，保存好。
三。锅内加水，猪骨、母鸡焯烫，过冷水备用。
4锅中加入10斤水，加入猪骨和老母鸡，用大火煮沸，用文火炖90分钟，即成鲜汤。
5锅中加入油，加入白糖，炒至红褐色，冷却后，加入适量水，煮沸融化备用。
6将香料、生姜、葱、猪油放入煮熟的汤中，用小火煮60分钟（将葱半截去），然后将红曲饭包好，放入盐水中30分钟，取出，放入盐、味精、花椒、白糖等调味料，卤水即成。
7最后将煮好的牛肉放入锅内，腌60分钟不盖锅盖，再放入锅内6个多小时即可食用。
8这炖牛肉很容易切碎。你可以把炖牛肉冷冻，在切碎之前把它切碎。
五香牛肉
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这是刘师傅今天教的五香牛肉的配方和做法。他告诉许多人没有秘密程序。他和我只希望大家都能在家里做美味的五香牛肉。我们没有其他打算合作，以制作更正宗的食物。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-14
要想五香卤肉做的正宗，首先要把卤料包制作的正宗了，卤料包里必须要有八角，花椒，茴香，桂皮，丁香这些香料，缺一不可，卤水的制作也特别的重要，起锅热油之后，加入冰糖炒至融化，等到起泡时改小火，然后加水进行熬制。
第2个回答 2020-10-14
取猪腿肉，撒上盐、八角粉、姜粉、老抽，拌匀腌制半小时左右，腌制好的肉可以打入鸡蛋拌匀（更好吃），入油锅炸至变色。锅中加入八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等料，烧开，放入炸好的肉炖半小时左右。捞出肉切片，调料放入盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用。
第3个回答 2020-10-14
五香卤肉应该这么做，猪肉450克，准备五香卤料：桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香，空锅放入五香卤料，生姜，料酒，老抽，盐，白糖，鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火四十分钟就可以了。
第4个回答 2020-10-14
在肉的选材上，我们一定要选择新鲜，而且相对来说肉感比较好的。其次，我们的卤料一定要舍得放，战斗完之后尽量让肉在卤料中多腌一会儿。
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