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卤肉常用的5种配方表
卤肉常用的5种配方表
答:
1.
传统五香卤肉配方
:这种配方是最经典也是最常见的一种,
主要由五香粉、酱油、米酒、冰糖和水等原料熬制而成
。五香的味道浓郁,可以很好地渗透到肉里,使卤肉味道鲜美,肥而不腻。2. 酱油膏卤肉配方:这种配方以酱油膏为基础,添加蒜头、姜片、八角、香叶等香料,以及适量的水和糖。酱油膏的独特甜...
卤肉配方
中
的配料
有哪些?
答:
原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克
,胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克,姜、葱各20克,味达美酱油100克,虾油、冰糖各10克,海鲜生抽75克,泰国鱼露25克,蔻嘉卤水汁3克,香糟卤15克,鸡汁5克,特级汤王20克。 制作:1、将草果、...
卤肉的配方
答:
1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅。5、加水没过猪肉。6、大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可。7、晾凉后就可以切肉装盘了。
正宗的五香
卤肉配方
答:
这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制。
它们是:八角。茴香。桂皮。花椒。丁香
。到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,也依然以此为基本。可以说,这五香不仅是古老的卤肉配方,更是卤味的灵魂。以致于成为卤肉制作的代名词,提起...
正宗各种
卤肉
制作
配料
汁?
答:
卤肉香料配方秘方一:白芷25克
、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克 卤肉香料配方秘方二:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10...
跪求民间
卤肉配料
明细
答:
第一
种配料
比例:猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克制作原理步骤:1. 将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤 的长方块)。2. 腌制...
卤肉配方
及制作步骤有哪些?
答:
1、
配方
香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草
5
克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
卤牛肉的方法及
配料
答:
卤牛肉的调料一般有:八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中,草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉
配方
1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻
5
克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁...
卤
牛肉放什么调料卤牛肉的调料
答:
卤牛肉要选择牛腱子肉和牛筋,注意要用清水泡出血水,再将牛肉焯水
5
分钟即可。调味卤汁
配方
:每100公斤鲜牛肉用:味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。金钩味:金钩...
卤肉
香料
配方
答:
卤肉常用的
几种香料
配方
:一、卤水的制作 配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~
5
克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制 ...
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