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木须肉指的是什么
啥是木须肉
答:
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜
,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与
鸡蛋
、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。据现有记...
木须肉
,
木须是指什么
东东?懂厨师回答下,
什么是
木须?
答:
木须肉原来是叫木樨肉 木樨是桂花的意思
,这里指炒的
鸡蛋
嫩,颜色淡黄,像桂花一样,后来发展到全国各地加上地方口音,就变成了木须肉、苜蓿肉等等叫法
有一道菜叫
木须肉
,为
什么
要叫“木须肉”?
答:
回答:木须肉里的木须就是指
鸡蛋
,木须肉是道北方菜,话说老北京比较讲究老理,忌讳蛋这个音,叫鸡蛋一般叫鸡子儿,南方的皮蛋,这里叫松花蛋,炒鸡蛋又叫摊黄菜等等,而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨,
木樨是桂花的学科名
,因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似,所以这木樨肉也就因此得名。老北京读这这...
木须是什么
?
答:
木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋
。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。
木须肉本来是叫“木樨肉”
。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。木须肉的营养价值 ...
木须肉
中的木须到底是
指的
鸡蛋还是木耳还是其他东西?
答:
木须肉 木樨就是“桂花”
,颜色是黄色,
木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花,故名“木樨肉”
。写作“须”是现在写出白字了 补充一下 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀...
木须肉
为
什么
叫木须肉
答:
木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花,而木须肉的中
鸡蛋
搅拌后像桂花,故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉,而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是这个词写起来比较复杂,就化简相似音“木须”了。在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后,炒制出来呈现絮状金黄色,像极了...
木须肉的
“木须”
是什么
?
答:
“木须”是一个完整的词,指炒好的
鸡蛋
。所以,木须肉用歪果仁能听懂的话说,其实就是鸡蛋炒肉。首先,这件事要从老北京人说起,老北京比较讲究老理,由于“蛋”字在日常用语中与不少骂人的话相联系(例子就不举了,大家领会领会精神就好),所以比较忌讳“蛋”这个音。日常生活中叫鸡蛋一般叫鸡子...
木须肉
为
什么
叫木须肉
答:
木须原本指的是桂花,称其为木樨,
鸡蛋
炒肉就是木樨肉,鸡蛋黄和鸡蛋清搅拌之后很像桂花,就将鸡蛋称之为木樨,因为字体比较繁琐,木须的读音比较相近而且写法也比较简单,所以将其称之为木须肉。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于...
鸡蛋
为何叫
木须
答:
1、
鸡蛋
叫木须是一种“避讳”,因为鸡蛋隐含男性生殖器之意,所以很多地方的人都不直接说“鸡蛋”,“蛋子” 。2、木须者,木樨之误也。走边祖国大江南北,长城内外随处可见“木须肉”这道菜。忽一日偶遇一美食大师,听完来由,不禁仰天长笑:害君者,错别字也。木须者,木樨之误也。乃指...
传统名菜
木须肉
中的木须来源于木犀原本
指的是
哪种植物
答:
传统名菜“
木须肉
”中的“木须”来源于木犀,原本
指的是
哪种植物?A.桂花 B.梅花 正确答案:A
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