炒面用的面条 是怎么制作的 先蒸再煮 还是先煮再蒸 煮后 还要不要过...答:只要煮出来就好了,七分熟就好。过冷水,滤干水分,撒上少许油一方粘连,待完全冷却后,每份称好以后,用分包袋装起来,有客人点单时,拿出来打开包装就可以炒了!如果是家庭吃的话,随做随吃! 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 0 王鹏 | 西餐大师 擅长: 烹饪 其他回答 炒面最好是用刀削面或是剔尖,...
经典广式豉油皇炒面答:豉油皇炒面 食材:全蛋面,韭黄,鸡蛋,豆芽,葱青段,熟白芝麻 调料:生抽20克,老抽10克,耗油10克,芝麻油5克,白砂糖5克,胡椒粉3克。 1. 沸水下锅煮面2分钟。煮开用筷子拨散。2分钟后捞出过冷水浸凉,用沥水篮尽量沥干水分 2. 沥水的时间,我们开始准备配料和调料。先打一个鸡蛋,搅打均匀。炒锅或平底锅,刷一...