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腊八蒜为什么绿了又白了
腊八蒜绿了又白了
答:
腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的
。色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿。当腊八蒜泡的时间长了,后生成的黄色素多了,就可能变黄了.
腊八蒜为什么
变
绿了又
变
白了
?
答:
腊八蒜由绿变白的原因是由于温度过高导致
,腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成,而且蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣,产生色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变...
我家淹的
腊八蒜
一开始很绿,后来不知
为什么
就变发
白了
,在玻璃瓶里...
答:
没事,
腊八蒜在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会变成绿色
,很有营养,抗氧化。之后二十多天慢慢会变淡,照常食用!
腊八蒜
变绿后又变白还能吃吗?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后又变成黄色和白色,
那可能是因为酿造环境太热了
,或者是在一个能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。腊八蒜变绿后又变白:只要没有变质还是可以吃的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜...
腊八蒜绿了又白了
怎么办
答:
1、腊八蒜之所以会变成
绿色
,是因为大蒜中含有大蒜酶,而大蒜酶在低温环境中,会转变为
蒜绿
素,一旦温度升高,大蒜酶就无法转为蒜绿素了,所以可以将腊八蒜放进冰箱的冷藏室中保存,这样受低温的影响,
腊八蒜又
会重新变回绿色。2、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在...
腊八蒜为什么
变
绿了又
变
白了
?
答:
8. 如果腌大蒜没有变成
绿色
,然后又变成黄色和
白色
,可能是因为酿造环境太热或光线太强。9.
腊八蒜
在每年农历腊月初八左右腌制最佳,温度最低,颜色容易变绿。10. 错过了腊月初八,冬春剩下的时间里腌腊八蒜也没关系。11. 自制腊八蒜在生产过程中要保持清洁卫生,餐具经高温消毒,不接触油类物质。12....
前段时间我泡了一些
腊八蒜
,有一些很
绿了
,但是还有一些很白,怎么...
答:
有几点可能,1蒜瓣有点大,2没用紫皮
蒜
3有一部分没有打破休眠期,4可能有的蒜已激光过,下次再泡时,先把几瓣蒜拍碎一天后看绿没,如果不绿,放在低温处一段时间,然后在15度左右储藏,应该可以得,专业打造,抽时间给你发的,还望采纳,有不 明白的再联系,
腊八蒜
变绿后又褪色了怎么办
答:
腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一些硫化物和氨基酸、有机酸类物质反应生成
蓝色素,这些反应叠加在一起就呈现出绿色
。不过其中的蓝色素性质并不稳定,温度比较高的时候容易分解,见光也会加速它的分解,因此一段时间后腊八蒜会褪色。一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是...
腊八蒜变绿的化学原理
腊八蒜为什么
变绿
答:
腊八蒜
变绿的原因:1、腊八蒜通体翡翠色,和腊八之后的低温有很大关系,一般来说,从腊八之后至正月十五,气温常在0℃以下。大蒜从奶
白色
变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。2、腊八蒜产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色...
为什么腊八蒜
是
绿色
糖蒜是
白色腊八蒜
是绿色糖蒜是白色原因
答:
2、然而,蓝色色素不稳定,在高温或强光下容易分解。黄色色素残留,大蒜变成黄色和
白色
。因此,腊八温度低,易形成蓝色色素,大蒜不易发霉。很适合做
腊八蒜
。3、所以你可以判断如果你的腌大蒜没有变成
绿色
,然后又变成黄色和白色,那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个你能看到光线的地方。但是腊八蒜...
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