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腊八蒜有的绿有的不绿
腊八蒜
为什么
有的绿有的不绿
呢?
答:
腊八蒜绿不绿的主要是蒜酶、温度和醋酸浓度
。很多人都以为大蒜绿色是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而...
腊八蒜
为什么
有的不绿
?
答:
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够
。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜
为什么有的变
绿有的不
变绿
答:
1. 腊八蒜为何有的变绿有的不变绿?首先,
这与丙烯基半胱氨酸亚砜在葱属植物中的作用有关
。在植物休眠和打破休眠的过程中,谷氨酰转肽酶的活性经历显著变化。对不同休眠期的大蒜进行谷氨酰转肽酶活性测定,结果显示已打破休眠的大蒜中该酶活性高,而休眠期的大蒜中活性低。2. 休眠期的大蒜蒜泥不...
腊八蒜有的绿有的不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的温度条件
。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜
为什么
有的不绿
?
答:
1.
腊八蒜不绿
的原因可能是腌制环境温度过高或醋酸浓度不足。2.
腊八蒜的
腌制过程中,有两个关键条件:首先,需要使用经过低温储藏的大蒜,因为只有低温才能激活休眠状态下的蒜酶。3. 通常在冬季进行腊八蒜的腌制,主要是因为此时的大蒜多数已经过低温储藏,蒜酶已被激活。4. 另一个关键条件是醋的存在...
腊八蒜不绿
的原因是什么
答:
1. 腊八蒜
不绿
的原因在于蒜中负责
绿色的
叶绿素类化合物可能受到了破坏。2. 储存腊八蒜时,应避免阳光直射和潮湿环境,以减少化学物质的破坏。3. 腊八蒜的储存温度对保持其绿色至关重要,应保持在适宜的低温范围内。4. 不同品种的
腊八蒜具有
不同的储存特性,选择耐储存的品种有助于保持其绿色。5. 综...
为什么腌的
腊八蒜不绿
腊八蒜不绿的原因有什么
答:
有些
腊八蒜
未能变绿可能是因为在收获后的大蒜存储过程中经历了高温处理,导致大蒜维持在休眠状态。4、为了制作出美味的腊八蒜,选择合适的醋至关重要。醋酸能够提高大蒜细胞膜的透性,在大蒜细胞壁不受破坏的情况下促进其变绿。如果醋酸的浓度不足,腊八蒜可能就不会变绿。
腊八蒜
为什么
不绿
什么原因
答:
腊八蒜不绿
的原因可能有腌制时间不够、温度不适宜、醋的种类不合适以及腌制过程中没有密封好。腌制腊八蒜需要具备足够的腌制时间和合适的温度。在低温环境下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加在一起就会呈现
绿色
。但是腊八蒜变绿需要时间,如果腌制时间不够,...
前段时间我泡了一些
腊八蒜
,有一些很绿了,但是还有一些很白,怎么回事...
答:
有几点可能,1蒜瓣有点大,2没用紫皮蒜3有一部分没有打破休眠期,4可能
有的蒜
已激光过,下次再泡时,先把几瓣蒜拍碎一天后看绿没,如果
不绿
,放在低温处一段时间,然后在15度左右储藏,应该可以得,专业打造,抽时间给你发的,还望采纳,有不 明白的再联系,
腊八蒜不绿
的原因是什么?能变绿吗?
答:
3. 腌制
腊八蒜
时,若蒜不变绿,可能是因为大蒜在储存过程中已经经历了高温处理,导致其处于休眠状态,从而在腌制过程中不易变绿。另外,也可能是因为用于腌制的醋酸浓度不足。4. 大蒜中含有的有机硫化物具有杀菌和消炎的作用,能够增强机体免疫力。这些物质也是大蒜吃下去后产生不愉快气味的来源。在醋...
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