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让煎饼柔软不干的配方
老式玉米面煎饼
做法
答:
老式玉米面饼的操作步骤:1、细玉米面称好,放盆里,浇入刚刚烧开的水,搅至无干粉。2、加白面。3、搅拌均匀。4、一点一点加入凉水。5、和成
柔软的
面团。6、均分成四等分,一个团约90克。7、这时预热锅,不放油。8、取一个面团开始擀饼,其他三个用塑料袋或别的东西扣起来,以防风干。9、撒...
让煎饼柔软不干的配方
答:
你好,非常简单,调糊时加点泡多源C,同时发酵充分,
煎饼
蓬松饱满,口感松软,折叠不碎裂。
自己在家烙
煎饼
,总是发硬不蓬松,这是什么原因?该需要哪些步骤?
答:
用擀杖将面擀发展环形片状。要想饼烙出来不干不硬,最先面一定要软。用热水和面,烙下来的饼更软
。但不能用开水,用七八十度的开水最好是,能够一半热水和面一半冷水揉面,这样可以防止将水面筋所有毁坏而造成面发粘并没有可塑性。不怕麻烦的好朋友能用热水和面,随后握拳蘸冷水揣面,把冷水揣进来...
机器
煎饼
怎么做好吃
答:
如果是面煎饼,就保持食品添加剂的量,稍微增加点水分,适量增加香料,用大火烙出来就好吃
。如果是半面半糊的话,就最好不使用香料,火力保持中等,尽量增加麦糊的占有量,增加食品添加剂的量,减小煎饼的厚度。中火即可,太高的火会导致煎饼干。如果是全糊煎饼的话,就尽量能保持煎饼的厚度,稳定石磨...
麦多馅饼的制作方法
答:
B
恒温发酵:(配方 2)将面团摆放在发酵箱中,发酵箱温度调至 40-50 度发酵 1 个半小时左右即可
。(发面正常质量标准:面团膨松胀发,软硬适当,具有弹性,气味正常。 具体感官标准是:手摸,质地柔软光滑;按面,稍有弹性, 按下的坑能慢慢鼓起; 抻拉,有伸缩性, 揪断不连丝;手拍,嘭嘭作响...
...杂粮
煎饼
、山东煎饼)膨松、
柔软
,凉了
不干
硬、防止碎掉,用什么添加剂...
答:
用家里平时用的刷子之类的,均匀地洒点水啊
关于
煎饼不
粘的问题!
答:
如果您做的是玉米面
煎饼
,就是比较
干的
。不建议洒水,不但粘,还容易把煎饼捂了,我家最怕买到洒水煎饼了。全小米面的煎饼就很软的,建议试试,可以价格高一些。
如何让山东杂粮
煎饼
摊好后能放久一点也不会变软?
答:
目前,只有使用有QS证的泡多源才可以让摊好的
煎饼
保持长时间
不干
硬、不发霉、不碎裂,像布一样
柔软
。洒水会使煎饼快速发霉。
泡打粉能
让煎饼
膨松,
柔软
,凉了
不干
硬防止碎掉吗
答:
看你做什么样的
煎饼
一般煎饼是不用泡打粉的而且泡打粉还是违禁物品.我是一名厨师
我做的杂粮
煎饼
机器烙的不回潮是怎么回事有高人指点一下,谢谢了_百度...
答:
对煎饼技术研究不够深,造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑!比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎现象。发霉是因为煎饼水分含量高,只有把煎饼内的水分焙干,才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化,既要保持
煎饼柔软
又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源,煎饼就会比较柔软,
不干
硬。
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