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面粉可以代替淀粉吗做油炸吗
油炸
时
面粉可以代替淀粉吗
答:
不可以的
,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖...
炸东西淀粉可以
用
面粉代替吗炸东西淀粉
可不可以用面粉代替
答:
1、炸东西淀粉是不能用面粉代替的
。2、因为淀粉的主要作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩富有弹性,而面粉就没有这种功能,且它粘性比较大,用来勾芡还会有糊嘴的感觉,所以为了提高肉类食物的口感,还是用淀粉进行裹粉工作最佳。
炸东西
的
淀粉可以
用
面粉代替吗
淀粉能
被面粉代替吗
答:
1、其实面粉是不能代替淀粉的
,这二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用来包裹油炸食品,会让它的肉质更加的嫩滑,炸出来的东西有一种外焦里嫩的感觉,而面粉就没有这种功能。2、面粉的粘性比较大,用来勾芡的话是不行的,有时候还会有一种糊嘴的感觉,但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是没有什么问题...
面粉可以代替淀粉
用吗?
答:
不可以用面粉代替淀粉的
。如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。注意事项:果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮...
油炸
时
面粉可以代替淀粉吗
答:
看在什么情况下了。
一般在油炸方面可以少许代替一下
。勾芡也可以。但是掌握不好的话就不行了。要是油炸裹浆的话。可以代替只是效果没淀粉好。百脑汇团队为您服务。。希望采纳。谢谢
淀粉可以
用
面粉代替吗
答:
淀粉
不
可以
用
面粉代替
。淀粉他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,...
做菜时
可以
用
面粉代替淀粉吗
?
答:
做菜时是不
可以
用
面粉代替淀粉
的。原因:1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。2、如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是
油炸
时候面粉和
淀粉可
部分...
做鸡米花用
面粉代替淀粉可以吗
?
答:
可以
的。具体做法如下:主料:鸡胸肉一个 辅料:干面包一个、盐适量、油300g、五香粉适量、生抽适量、鸡蛋一个、
面粉
适量 1、准备鸡胸肉一个,和一个干面包搓成粉。2、鸡肉改刀切成小块,放盐、生抽、五香粉,腌制10分钟。3、准备三个碗,一个放面粉,一个放面包糠、一个放蛋液,把腌好的鸡肉先...
我想做菜团子买不到
淀粉可以
用
面粉
或者糯米粉
代替吗
?为何?
答:
我想做菜团子买不到
淀粉可以
用
面粉
或者糯米粉
代替吗
?为何?实际上是
可以替代
的啊,生面粉这个东西全是
能够替代
的,而且我感觉替代下去的口味还是很好的,自然这一做出来或是有一个缺陷的便是它浓砂浆稠度不是很高,可能影响你烧菜或是熬汤啥的,但是我感觉危害并非非常大,吃起来或是很好吃的。要是你...
淀粉可以
用
面粉代替吗
鸡蛋清
可以代替淀粉吗
答:
1
淀粉可以
用
面粉代替吗
如果是用于勾芡,不建议用
面粉替代
,但是如果是用于
油炸
食品的裹浆,则可以用面粉替代。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。而...
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