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1斤干黄豆用多少卤水点
一斤黄豆
要
多少卤水
?
答:
一斤黄豆应该
一两卤水
一斤黄豆
要
多少卤水
?
答:
(
1
)这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、 做老豆腐 还是嫩豆腐等等这些都会决定添加
卤水
的量。如果是做 卤水老豆腐 ,排除其他因素的话,理论数据应该是十
斤
豆子加二两到二两半卤片。不过 卤水豆腐 最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好。(2)洗涤:
黄豆
浸泡之前用...
一斤黄豆
做豆腐
需要
配多少水?配
多少盐卤
?
答:
配200克水,8克盐卤
,下面介绍做法:准备材料:生黄豆500克、盐卤8克 制作步骤:1、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆 2、用纱布过滤一下 3、放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水 4、这时豆浆的温度大约在80-85度 5、将盐卤加30克水化开,分三到四...
一斤黄豆用多少卤水点
豆腐
答:
1、一斤黄豆1.5斤卤水点豆腐
,这样做出来的豆腐口感细嫩,而且营养丰富。如果卤水用少了,做出来的豆腐口感不好,而且不易成形,豆腐渣会比较多,营养也会有所流失。2、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆...
一斤黄豆
做豆腐
需要
配几克
盐卤
?
答:
一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤
。豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。【自制豆腐】食材:500g黄豆、5000ml水、10g内脂。做法步骤:第一步:首先我们准备1000g黄豆,提前浸泡一个晚上,泡好的黄豆...
1斤黄豆需要多少卤水
答:
3
斤
豆子,二两
卤水
。
一斤黄豆
要
多少卤水
?
答:
一斤黄豆用多少卤水
是不一定的,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片。
我想知道用
卤水点
的豆腐它们的比例(干豆:水:卤水)
答:
单说比例可能不好解释,我把
卤水点
豆腐的制造过程全告诉你,比例也在里面,希望能帮助你。1. 采购:东北优质
大豆
,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净。3. 浸豆:
1斤黄豆
加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小 时。(如用温水泡豆,温度不...
一斤黄豆
要
多少
一
卤水
答:
卤水点
豆腐,只要
一点点
即可
盐卤点
豆腐的原理到底是什么?
答:
具体原理
盐卤
是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐豆腐是这么制作的,把
黄豆
浸在水里,成泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到
一
块儿,形成了“胶体”。...
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