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不是腊八泡的蒜能绿吗
腊八蒜
腌
不绿能
吃吗
答:
能吃。由于腊八蒜变绿是由于在微酸的环境里,
大蒜
的生理性变化受到抑制并发生改变,大蒜不再发芽,而其内部所产生的叶绿素等绿色物质大量增加导致,如果存放时间太久或温度过高导致酸性环境改变,也会引起
腊八蒜的绿色
减退,通常并没有发生变质,一般不会对身体健康造成较大危害,当中的营养成分通常
可以
正常...
腊八蒜
放在醋里后会变成绿的,为什么会出现这种情况?
答:
说起腊八蒜,北方人应该都不陌生,腌好的腊八蒜颜色翠绿,看起来像翡翠一样。其实
腊八蒜泡
在醋中产生
绿色
,是因为
大蒜
中有一定的含硫物质,而这些物质在醋酸的作用下就会发生一定的结构变化,生成黄色和蓝色两种含硫色素,这两种颜色叠加之后,就会使腊八蒜颜色变成绿色。当然温度也是很好的助攻手,低温是...
腊八蒜
热了绿还是冷了绿
答:
腊八蒜
怎么绿得快 1、大蒜的最佳选择是辫子蒜,不经特殊处理,容易变绿。一定要把根茎去掉,只需切掉一点顶部,这样醋就
可以
很快地泡进蒜里面。2、腊八蒜变绿的关键是这个大蒜。不要买包装紧、毛白
的大蒜
。为了延长保质期,大蒜在进入市场之前已经进行了辐射处理。大蒜很难
泡绿
,甚至
不泡
。腌八蒜...
腊八蒜
为什么
不绿
什么原因
答:
有的
腊八蒜泡不绿可能
是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的
腊八蒜可能
就不绿。腊八蒜通常是指用醋腌制
的蒜
,成品颜色翠绿,...
腊八蒜
是哪里的美食?
大蒜
用醋泡完为什么
是绿色
的?
答:
我教大家一个好方法,把
大蒜
掰开后放进清水里泡一会儿,或是放进冰箱里冷藏几个小时就很好剥了,我每次都是晚上放进冰箱,第二天剥好直接泡。大蒜去皮后,用刀切掉根部,这是一个重要的技巧,很多人都不知道,这么做就能快速腌好
腊八蒜
,第二天就变成碧
绿色
,口感也能香脆可口。切掉大蒜底部,醋汁...
腊八蒜绿
了又变浅
还能
变
绿吗
?
答:
一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是就剩下了黄色素,感觉
腊八蒜
就褪色了。如果
泡的蒜
不变绿或者变绿之后又变黄,可能是泡制环境温度太高,或者放在了容易见光的地方。同时,腊八蒜发霉的状况也是可能发生的,所以要注意防范。在制作腊八蒜时,首先检查蒜瓣是否有霉变,...
腊八蒜不绿
还
可以
二次补救吗
答:
腊八蒜不绿可以
二次补救。在白天的时候将腊八蒜拿出来放到温暖的地方,避免暴晒,晚上将腊八蒜放到冰箱里面冷藏保存,使用这种方法,3-4天左右腊八蒜就会变绿。制作腊八蒜要选择辫子蒜,且也
不能
购买比较紧密
的蒜
,以免比较难泡。蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜绿
的关键是这个...
腊八蒜需要温差吗?腊八蒜要不要温差大呢?
腊八蒜的
制作技巧是什么?
答:
其实
腊八蒜绿不
绿跟温度有很大关系。10到15度
是腊八蒜
最容易变绿的温度。也有人说温差
可以
加快腊八蒜变绿的速度,所以最好的办法就是白天晒太阳,晚上冷了自然形成温差。啰嗦一句,蒜瓣表面要晾干,然后放入醋中。也就是洗完之后,要么擦干,要么用干净的布擦干净。另外,放醋前一定要保证瓶子是干的...
腊八蒜
怎么腌制,
不绿
怎么回事啊?
答:
蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进
大蒜
变绿。腌制
腊八蒜的
方法 准备材料:大蒜3个、米醋适量 步骤:1、准备米醋和大蒜。2、把大蒜皮剥去。3、把大蒜放入干净的瓶子里。4、再倒入米醋。5、米醋
能泡
过大蒜即可。6、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。7、成品。
腊八蒜
放在什么温度下能变绿?
答:
很多人腌制的
腊八蒜
,看上去都是白白的那种颜色。但是有些南方人腌制的腊八蒜,看起来却
是绿色
的,而且还是那种翠绿的颜色,看上去特别漂亮,感觉他的腌制方法跟我们差不多,后来才知道,想要让腊八蒜变绿是有秘诀的,按上面的方法只需要7天以后就
可以
让腊八蒜个个都绿如翡翠。
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