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低筋面粉可以用蛋糕粉代替吗
做
蛋糕
一定要用
低筋粉吗
?用普通
面粉可以吗
?为什么
答:
最好用低筋面粉。因为
低筋面粉可以
避免面粉在搅拌的过程中产生面筋,从而影响成品。如果实在没有低筋面粉,用普通面粉也可以,但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。
蛋糕粉可以
做包子馒头吗?
答:
用蛋糕
分做馒头时,先在
蛋糕粉
中加水、糖和牛奶,揉面20分钟后关闭电源,然后等待面团发酵,再把发酵好的面团揉几下,排气,再等待15分钟左右醒面,最后将面团切成小块揉搓成圆形放进蒸锅大火蒸15分钟,馒头就做好了。
低筋
粉虽然也可以做馒头,但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就是中
筋面粉
,...
高
筋面粉用蛋糕粉可以吗
答:
不可以 因为
蛋糕粉
是
低筋面粉
的筋性弱,颜色白,蛋白质含量低,麦麸含量较少,用手抓容易成团,在加工之后,更容易达到蓬松酥脆的效果。高筋面粉的颜色比较深,光滑灵活性强,抓的时候不容易成团,麸质较多,蛋白质含量高,筋性强,在西餐中,一般拿来做起酥类的点心,像千层酥,奶油泡芙,起酥面包...
可以用
水淀粉
代替低筋面粉吗
答:
不
能代替
。
面粉
是由小麦磨成的粉末状态,淀粉是面粉提炼的蛋白质和糖的混合物质,两者的性质和用途是大不相同的。面粉更适合做面食用,平时吃的馒头,面包,
蛋糕
等都离不开面粉,而这些是淀粉不能代替的,淀粉常用于烹饪勾芡用。
请问
蛋糕
,面包,饼干分别用什么
面粉
啊?
答:
蛋糕、饼干用
低筋面粉
,面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(...
蛋糕粉可以用
普通
面粉代替吗
(懒人蛋糕10秒学会)
答:
中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散,生活中常用来制作包子、馒头、面条等食物。超市里卖的面粉,其包装上都有具体说明,也标识了面粉的种类,以及面粉适合用来做什么食物。
蛋糕粉
就是蛋糕自发粉,属于低筋粉,并不是普通的面粉。如果买不到蛋糕粉,
可以用低筋面粉代替
,若买不到低筋面粉,就用中筋...
低筋面粉可以用
糯米
粉代替吗
答:
低筋面粉
不
可以用
糯米
粉代替
。糯米粉和面粉不是一类,糯米粉是将糯米研制成粉末状,属于一种糯米粉,并不是普通的面粉。一般糯米粉用来制作汤圆、年糕等。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,生活中非常适合用来做蛋糕,而用低筋面粉制作出来的蛋糕口感较软。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的...
蛋糕粉能代替
淀粉吗
答:
蛋糕粉
在制作蛋糕时可以作为淀粉的
替代品
,因为它具有极佳的凝固性、细腻的口感、清晰的口味。但需要注意的是,蛋糕粉不能用于制作面团面食,而只适合用于制作蛋糕,以避免变形和变质。
蛋糕
预拌粉和
低筋面粉
的区别
答:
我认为
蛋糕
预拌粉和
低筋面粉
的区别:1、配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉,低筋粉就是一种普通的面粉。2、低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作,做出来的蛋糕蓬松柔软。3、面粉在我国的日常生活中,有着很重要的作用,是众多面食最主要的制作原材料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
做
蛋糕
用的自发粉和
低筋粉
是一个东西吗?
答:
不一样。
低筋面粉
筋性弱,因此适用于
蛋糕
等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,因为自发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松...
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